Browsing Category

千年京都事


查看文章

觀看更多
千年京都事 文化創意考 在地想出版

惠文社一乘寺店:溫潤的美學風格+扎實商品陳列

By
on
2019-02-25

惠文社一乘寺店:溫潤的美學風格+扎實商品陳列

 

文/Zen大(官網)

 

文青的聖地很多,不過,位於京都的惠文社一乘寺店,絕對能入聖地前十名。

 

第一次造訪,是2005年冬天,第一次去京都的時候。

 

當年的地陪跟我說,一定要去惠文社一乘寺店,於是我們就去了。

 

當年已經算有名氣,但還不若今天如此聲名在外,就連店鋪空間,也是如今比當年大。

 

經營獨立書店,可以店鋪越開越大,把隔壁店鋪都頂下來開店的,放眼全世界,大概沒幾家。

 

惠文社一乘寺店,坐落於左京區的一乘寺,稍稍遠離京都的觀光鬧區,屬於文教住宅郊區,可以搭叡鐵到一乘寺站,下車走幾分鐘路就能看見(附近也是很多名勝,像是修離宮,詩仙堂,曼殊院等等)。

 

店面對面是個大超市,如果看到超市,往對面看就是了。

 

2019年二月去京都,特地再訪了惠文社一乘寺店。

多年未曾到訪,店面的氣氛卻依然如故,一種溫暖舒適的恰當感,在你打開大門後就會迎面襲來。

 

我是傍晚左右到的,店裡人不多,書店區只有三個店員,客人也只有三五個,相當的安靜,大家都默默地逛,只有其中一個店員在跟客人聊天。

 

書區可以分為一大一小,小的那邊也有一點點雜貨,不過,主要的雜貨如今已經搬到隔壁的文具區(這裡還有一塊展覽區,從以前就一直附設展覽區,也算是該店的風格)。

 

惠文社一乘寺店吸引人的地方,除了裝潢設計與書櫃陳列的美學溫度外,商品陳列的方式與商品結構的扎實,也是讓人震撼的。

 

這是一家人文社科+生活風格類作品為主的人文書店,書架上的書,沒有一本會讓你覺得這是多餘不應該出現,我自己也在書店通路工作多年,逛過很多書店,要能選書選得如此扎實而精準,是很不容易的事。

這些年,有很多實體書店都埋怨作不過網路書店,但實際上,走進這些書店逛逛書架上的書,老實說,著實不怎麼吸引人的還不少。

 

厲害的書店,會透過圖書的分類,分類的商品結構以及書展的策劃,將整家店的氣氛給烘托出來,厲害的書店,會讓你逛書架上的書時,產生一種,原來可以將這些書排列在一起?原來竟然還有這些書?甚至會讓人想要整批打包帶走的衝動,即便其中有一些書你已經買過了。

 

惠文社一乘寺店在新書平台,書展平台與書區陳列的選題與選書是非常強大的,書店的美學風格偏人文抒情不難,但要讓這個風格更加扎實深化,卻是透過書架上的每一本書的集合,這是比較少書店能夠做到的部分,多數書店只追追求裝潢或美學陳列的風格,卻沒能善加利用書籍陳列將此一風格網上堆疊˙更濃郁。

 

此外,惠文社一乘寺店除了銷售新書,也有一個不算大的舊書區,展售的書卻很有風格,非常利基型的展售方式,但如果看到了喜歡的人可能整批買下(價格也不高)。

獨立書店要做出自己的獨特性,要能有別於網路書店或連鎖書店,除了基本的選題規畫之外,加入一定數量的二手書也是一種做法。

 

這些書可能不會像專營二手書店的方法進貨,可能是書店人員自己去逛其他二手書店時買入,但買入甚麼書來陳列並做出某種風格,我覺得就是考驗書店經營者的功力的時候,這裡也是一個策展以吸引客戶的關鍵,也是其他連鎖書店做不到而獨立書店可以深耕的部分。

 

就不具體描述書區的分類方式了,不過,看得出來所挑選的書都不是高周轉而是精準對焦某些閱讀族群的。想來,圖書銷售固然重要卻也不是書店的主要收入來源。

 

(因為書店說不能拍攝內部,我就沒拍了,有興趣的人可以自己去逛逛。)

得從另外一個門進去的雜貨+文具+展覽區,雖然不大,卻也很值得一逛,店內所選之文具全都很有質感,且配套起來頗有美學一致性,價格也不算太高,這裡應該是承擔了不少業績責任的部分才是。

 

日本是生活雜貨大國,關鍵也不是沒有好商品,而是如何挑選出適合組成一個風格的系列商品,惠文社一乘寺店在這方面做得很好。

 

某種程度來說,書店就是選物店(select shop),畢竟全世界有那麼多書,不可能全部陳列,因此,如何透過選主題與選書,告訴讀者,我就是你應該要來逛的書店,就成了很重要的事情。

要不然,惠文社一乘寺店如何在全球實體書店垮一片的情況下,在洛北這個不算熱鬧的文教住宅郊區落角安居,且吸引全亞洲的文青前來朝聖,還店面不減反增,這其中不光只是有表面呈現出來的美學風格,還有支撐美學風格得以立足的扎實商業模式與選書思維做後盾。

 

惠文社一乘寺店是十足十的在地,非常知道自己位於京都洛北一乘寺這個地理位置的事實,店面本身也非常低調地融入街景,安靜而內斂,不張揚,迎接來自世界各地的朝聖者。有句話是這樣說的,越在地,越全球化。因為其他地方沒有也複製不來,只好自己跑一趟。

 

不過我得提醒懂日文且買人文書的讀者,要小心,進去再出來可能荷包會縮水很多。至於我自己是沒買書,但在隔壁文具區貢獻了不少。

 

質地與紋理是靠細節的經營才能夠滲入目標族群的骨髓之中的,台灣這些年因為政府補貼開出了不少獨立書店,經營切點讓人耳目一新者不少,但說真的,要能扎實的開出一個讓書蟲心服口服的書籍陳列的書店,還真的沒有,就連資深人文書店的老將,這些年書架上的書也是越來越潰不成軍,不忍卒讀。

 

 


查看文章

觀看更多
旅行隨筆記 私飲食劄記 千年京都事

日本旅遊的吃食挑選原則

By
on
2019-02-21

日本旅遊的吃食挑選原則

-飲食與社會評論系列22

文/Zen大

 

說起來,我並沒有很熱愛冒險型旅遊,也不追求單純放鬆耍廢的度假旅遊,我比較喜歡的是換個地方過幾天去脈絡化的生活,借用他國人的日常生活作為自己激活感受的媒介。

 

所以,我幾乎都是選擇自由行,且去文明相對便利的城市,在一或兩個城市住幾天,逛逛菜市場書店,造訪當地的百貨市集或小吃,搭乘當地人使用的交通工具,住在交通便利的區域。

 

因為,我比較需要的是其他國家生活元素的刺激與啟發。

 

當然,旅遊類型沒有對錯,只是個人價值的選擇,我也只是稍微先提一下。

 

但也因此,吃食挑選,基本上可以不參考網路上的推薦就不參考,憑自己的感覺來挑選。

 

如果是去日本(我算比較常跑日本 ,且國人也熱愛跑日本,一年約莫四百多萬人次訪日,是出國旅遊首選,算是超級熱門),那就簡單了,預算無上限當然是吃甚麼都可以,需要預約的名店請飯店櫃檯或當地友人幫忙預約就可以,現在甚至一些旅遊網站都可以幫忙預約餐廳,所以,預約名店不太難,除非是需要人引介的特殊餐廳。

 

但如果是預算不多或不想在吃時上花費太多又想吃得好的情況,在日本只要好好搭配便利超商,百貨公司地下街美食,連鎖餐廳,加上一些街邊食堂小店,就能夠吃得不錯且不出錯。

好比說,早餐可以吃便利超商或在地食堂,或是前一晚先去百貨公司地下美食街買好麵包或可存放的食物,甚至是超市裡的熟食也可以。

 

如果想安排一兩餐吃好一點,也未必要去預約甚麼排隊名店,去百貨公司樓上的餐廳區走走,挑一家自己看得順眼且想吃預算又能接受的,不太會出錯。

 

通常我會建議想吃好料的時間安排在中餐,挑選稍微好一點的餐廳,通常日本的餐廳都有午間優惠,像我去在大阪阪急梅田店樓上吃的一家和牛燒烤,兩個人約莫吃了七千塊日幣,但品質絕對是在台灣多花一倍價格都吃不到的。

 

晚餐的話,可以搭配拉麵店,家庭餐廳或連鎖速食餐廳,日本的連鎖餐廳非常發達,且有不少品質不錯,價位則在數百塊到一兩千塊日幣之間。

 

當然,避開中華料理,以洋食或日本食物為主選,不出錯的機率更高。

下午茶或晚上的點心甜食,無論是百貨公司地下街與連鎖餐廳乃至便利超商的點心甜食,水準都很整齊,花費其實不高,兩三百塊日幣就能吃到很不錯的點心,至少同樣的花費在台灣是吃不到同樣品質,所以以CP值來說,其實很高。

 

以我去京都幾次為例,兩人份的甜食套餐約莫兩到三千塊日幣之間,也就是五百到七百塊台幣,這個價位,在台灣挑不到但日本有很多選擇。

 

至於像黑門市場或錦市場這種有得吃熟食的菜市場,我的建議是嘗鮮玩過就好,裡面的熟食攤位的食物,未必便宜,且通常沒什麼手藝,就是主打一個食材新鮮或膨湃。除非是別處沒有,該地區特有的產品。

 

另外,日本的觀光景點附近也都會有熟食攤市集,我的觀察是,跟台灣的夜市很像,都賣差不多類型的產品,甚至賣法與做法都差不多,也是可以吃點嘗鮮,但是,CP值我覺得不高。

 

附帶一說,我是不建議出國時還花寶貴的時間去排一些消費價格不是很高的名店,近年來越來越多專門旅遊的網紅捧紅了不少名店,名店固然是有品質保證,但花時間排隊吃很多人都在吃或網紅早就吃過的食物所能創造的特殊體驗我覺得有限,還不如自己嘗試沒人吃過的在地店,就算難吃或被驚嚇,至少也是有趣的體驗。

 

記得大一寒假我去了胡志明市,有天一時興起在路邊買了一個越南三明治(因為很便宜,當時折合台幣大概五元),吃了以後驚為天人,覺得好吃且是未曾體驗過的味道。

出國旅遊的吃,其實是擴充味蕾資料庫的關鍵時刻,靠自己的雙眼與舌頭去挑選,判斷與確認食物的味道,我覺得好過餐餐都吃網紅推薦的店。

 

出國旅遊,獲得特殊體驗是很重要的一件事情不是嗎?

 

除了餐廳和街邊小吃,超市的水果也是很值得買的,以我二月去日本來說,就是每天一定要買一盒草莓回飯店吃。

 

其他當令時節的水果,也千萬不要錯過,所以挑選飯店的時候,最好是附近就有超市。加上日本超市也有不少熟食可以選,且品質來說也都不錯,各地超市也都有各地特產,因此,逛逛超市,也是一種選擇。

 

其它到日本還一定要吃的,當然就是當地的飲料或果醬,從茶水到牛奶與果汁,各類果醬,都不妨買來試試看,保證跟台灣的很不一樣。

 

如果要買食物回台灣,除了小心不要帶了不能攜帶的生鮮外,其他能挑選的品項和種類真的很多,有些人會扛米和麵或酒回來,也有些人會買和菓子點心,這些選擇固然不錯,唯一的缺點是很快就會吃光了。

 

我的建議是採買醬料,各種食物沾醬或是醬油都是不錯的選擇,日本不少名店都有推出自己的醬料包,醬料用得少且能幫助食物提升美味,且要做出在地食物的一大關鍵素材就是做出當地口味的醬料,因次,不妨採買醬料試試看。

 

其他旅遊型態或國家,我不太熟悉不好說,我也不是專門旅遊達人,就是平日愛看日本相關的書,到日本時多嘗試當地生活感的去挑選吃食,簡單寫成一篇跟大家分享分享。

 

–飲食與社會評論系列–
1.讓客戶傻傻排隊的名店在想什麼?
2.為什麼一碗番茄蛋花湯不能賣220元?
3.稍貴但品質好v.s.便宜卻有點糟
4.台灣小吃,只能以便宜守住老故事和人民情感嗎?
5.生產成本不只有原物料
6.你愛吃全是噴槍炙燒過的握壽司嗎?
7.輕賤無形專業的社會,終將自食惡果
8.台製抹茶食品,幾乎攏是假
9.名店、老店接二連三倒,真的都是高租金害的嗎?
10.為什麼美食在當代如此受歡迎?
11.我不去讓人覺得小器的名店
12.什麼才是高CP值的人生?
13.吃是一種美德,讓我們奪回飲食自主權
14.外食加熱產品的塑膠容器問題大
15.是嚴格訓練學徒還是過勞與剝削?
16.為何日本名店來台展店不久後就走鐘?
17.不去排一蘭拉麵的人,就會去做更有意義的事嗎?
18.餐廳只要量多好拍照就可以了嗎?
19.挑選日常外食店家的幾個觀察指標
20.大胃王教我的職人魂
21.食物由生命構成,浪費食物的人不可能尊重生命
 

 


查看文章

觀看更多
千年京都事

京都不只兩條地鐵:造訪京都,搭電車會是比公車好的選擇

By
on
2019-02-19

京都不只兩條地鐵:造訪京都,搭電車會是比公車好的選擇

文/Zen大

最多人誤會京都的一點,就是京都只有兩條地鐵,然後,出現搭公車比較方便的說法,觀光旺季時,結果是公車塞死,人會氣死,等到慢死。

京都其實地鐵不少,除了市營兩條,還有阪急與京阪,JR,新幹線。另外,還有嵐電叡山電車等等,搭配使用也很夠了。

其實,來京都玩,以電車為主,公車為輔,會比較省時間,好比說去大原,可以在京都車站搭公車,也可以搭地鐵到國際會館站搭公車,後者時間短很多且人可能少一點。雖然貴了一點點,但也都有一日票貨周遊券可以選購。

偶爾出國,快速便利比省錢重要。


查看文章

觀看更多
生活有感想 千年京都事 心靈處方箋

認真持續做好清潔之事

By
on
2019-02-19

認真持續做好清潔之事

文/Zen大

 

2019/2這次來關西,四次碰上打掃清潔的人。

真心佩服。

第一個是剛到京都,在車站男廁上廁所,一個阿嬤在刷洗手台。

不是抹過去而已,而是戴上手套,用了清潔劑,反覆來回不斷說洗。至少我上完廁所,他還沒刷完。難怪洗手台乾淨。

第二次是在大阪難波高島屋的男廁,一位清潔打掃人員拿抹布再擦小便斗附近的水跡,認真的擦乾。

再一次就是在三千院門口碰到收垃圾的,迅速確實俐落,沒有遺漏。

最後一次則是在近鐵的地下界,一位清掃人員拿吸塵器再吸路面,逐一的把每個角落吸過…

光是乾淨與整潔,貌似簡單不過的兩個概念,但要能要長期維持下來,卻是需要專業與龐大成本支出,卻也是臺灣最欠缺的基礎功夫。


查看文章

觀看更多
千年京都事

京都的和服出租熱

By
on
2019-02-17

京都的和服出租熱

文/Zen大(關於和服的簡單歷史和說明可參考維基百科)

這幾年京都開始流行出租和服給觀光客,大概以祇園到清水寺這一段路最多,男女都有,但以女生壓倒性的多。

 

這是一種消費降級的成功案例,因為過去多和服出租是將觀光客打扮成舞伎(至少得穿振袖或及地袂),而今則是打扮成尋常日本人(所以穿的只是浴衣,簡單的,夏日花火大會會穿的那種,優衣庫都有賣),便宜不少,消費意願大升級,拍照也好看。

 

臺灣也有不少廠商過去做生意,旅遊部落客與網紅也各個力推不已。

 

對,拍照很好看,搭配古都的情調和風景,真的很好看。但具體實際在路上連續移動時,很難看的居多。

 

從符號學角度來看,觀光客穿和服但身體的姿態和移動的韻律都很不日本,打破了這整套和服文化的默慧語言系統,結果就是到處都是讓人覺得尷尬違和的身體擺動…

 

特別是某些講話很大聲,走路很不内八,又很駝背的人一多,真的很不舒服。

 

錢可能是賺路,格調則是掉了不少。

 

可悲的可能還有,就連年輕的日本學生穿起來也很沒有派頭,也是撐不起來。

 

要撐起和服,需要的是整套日本的身體語言系統作為骨架。


查看文章

觀看更多
私飲食劄記 千年京都事

培茶拿鐵來一杯

By
on
2018-04-02

焙茶拿鐵來一杯

 

文/Zen大

 

話說這次去京都,剛抵達準備前往搭地鐵時,先去上廁所,在地下樓層的廁所外面看到一排自動販賣機。

 

有自動販賣機不希奇,有趣的是看到一款焙茶拿鐵(旁邊還有抹茶拿鐵),是現沖的,就買了一小杯試喝,著實好喝。

 

後來幾天在路上都沒再碰過有賣焙茶拿鐵的販賣機,只好回去那天再去買一杯喝。

 

早上,我在整理家裡的茶葉,突然看到一包之前某個學生送的一保堂焙茶,想起,對喔,可以自己弄,於是拿出之前還沒喝完的另外一款一保堂的焙茶(這款味道偏厚),讓老婆大人幫忙泡了一杯,果然好喝。

 

然後,泡焙茶拿鐵的培茶要用比較重烘焙口味的,而且最好再用微波爐幫忙加熱萃取出茶葉中的茶味(不然像鍋煮奶茶的方式也可以,但比較費工夫)。

 


查看文章

觀看更多
私飲食劄記 千年京都事

接著要流行的應該是焙茶類加工製品吧?!

By
on
2018-03-21

接著要流行的應該是焙茶類加工製品吧?!

文/Zen大

很多年前第一次去京都的時候,抹茶類的加工食品還不多,印象深刻的是京都車站限定的森永抹茶牛奶糖(後來連台灣的citysuper都買得到)。

 

後來再去時,到處都是抹茶加工製品,成為一種顯學,逐漸流行開來。而如果說熊本被熊本雄統治,那麼京都毋寧被抹茶所壟罩~

 

雖然目前的京都或日本被抹茶商品鋪天蓋地,但其所存在和流行的時間並沒有想像中的長久。

 

這次去,感覺是焙茶要崛起了,焙茶商品也慢慢有一席之地,而且做為加工製品,不少品項吃起來都比抹茶來得有力道。

 

另外,以前是生八橋獨霸觀光市場(我猜是修學旅行市場),這次則是一堆京年輪蛋糕(該商店也有來台設櫃,A4地下室就有)

 

也算是一種飲食習慣的變遷吧~


查看文章

觀看更多
千年京都事

殺雞焉用牛刀,剪指甲要用武士刀

By
on
2018-03-02

殺雞焉用牛刀,剪指甲要用武士刀

文/Zen大

國中考完聯考後,跟阿嬤去日本玩了一週。

很多事情不記得了,就記得阿嬤在某個風景區買了一盒指甲剪,說要帶回來當禮物。

以前我不懂幹嘛買這個當禮物,但也分到一把,一直用到現在,二十幾年,一直很好用,直到去年左右,才有一些變鈍。

於是趁著這次去京都,順便買,才知道阿嬤買的可是名牌,這家當年是打造日本武士刀的名店菊一文字(三條商店街,靠寺町通)。

晚上試了一下,果然好剪。

我還多買了兩把,給兩家的老爸!

#好像其他地方也有門市


查看文章

觀看更多
活動訊息區 人人當老闆 生活有感想 安坑好生活 千年京都事

邁入第十三年Soho生活~~~

By
on
2018-01-05

 

邁入第十三年Soho生活~~~

 

文/Zen大

 

話說上次(五年前,2013年11月)去京都回來之後,就去錄了一次益智遊戲節目,不小心贏了周冠軍,獎金(十萬中的九萬,因為當天扣稅我以為是國家收走,所以就捐了實領的九萬)全都捐給了關愛之家文山婦幼部,過沒多久十二月香港東方日報來台設網路版,我成為第一波的評論寫手,每天供稿,之後又陸續有一些專欄邀約,幾乎天天得交稿,然後一路就這麼寫到去年中旬東網結束台灣的部分,陸續又有幾個專欄減量或停刊,出刊量才有一些減少。

 

京都行的一年後,終於決定要開始認真一點弄課程,除了深化跟原本的一些單位合作,也開始嘗試自己開課(就是超快速讀書法),再隔一年,與Mr.6結束課程部分的合作(約莫三年),決定自己來,陸續開發出了一系列的鍛造自學力與知識變現力課程。

 

時間就不知不覺地走到了2018年,五年轉眼之間就過了,而Soho工作邁入第十三年…

 

要我說,五年前上節目後一口氣捐出全部獎金,是個分水嶺,那時候的我工作算穩定,但手邊可周轉的錢並不算太多(因為寫作工作的賬期拉得很長),但節目卻是當天錄完選出周冠軍馬上就領獎金,隔天我也馬上就去郵局劃撥(因為我在節目上贏得冠軍後有說要捐出獎金)。

 

另外一點我覺得很感人也覺得很佩服的,當時節目的女主持人(最近有衛浴廣告,還頂著大肚子拍的那位),後來我聽節目的工作人員說,不久後她就自己私下找機會去拜訪我捐款的單位也做了一些捐贈,難怪人家會紅,默默做很多不為人知的事情!

 

Zen大系列課程介紹


查看文章

觀看更多
千年京都事

京都行雜感

By
on
2013-11-17
(南禪寺/琵琶湖疏水道,照片為老婆大人拍攝~) 京都行雜感 文/Zen大 (之後還會陸續寫下正式的遊記文章,先寫下一篇雜感) 這次去京都很多事情都是運氣非常之好搭飛機時坐在走道位置 可以自由的伸展手腳入住的飯店原本旅行社說是日式一中型雙人床結果床很大想去的店家都在飯店附近除了半天下雨之外其他時間天氣好到不行隨便吃也都好吃買的東西雖不算多但都很精緻特別是買了烹煮用的超高級抹茶粉(台灣嚴格來說 根本沒...
Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

Zen大著作推薦