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挑選日常外食店家的幾個觀察指標-飲食與社會評論系列19

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2018-11-06

挑選日常外食店家的幾個觀察指標

-飲食與社會評論系列19

 

文/Zen大(圖文不符之照片是京都先斗町的一家賣章魚燒的店家,這家也很好吃)

 

話說幾年前,我家附近開了一家很有意思的小吃店。

 

說有意思,是因為店家的招牌,竟然是何懷碩的筆墨題字「小食堂」,但又不是當今新小吃店系統的整體包裝皆文青極了的氣質路線,就只有招牌是大師題字,其他店面都還是很傳統小吃,不鏽鋼的桌子,塑膠椅子,喔,但餐具是不鏽鋼的筷子跟湯匙而不是美耐皿,這點我也覺得很不錯。

 

不過,這家店因此讓我有了好感,大師的書,年輕時讀過,覺得這家店竟然用大師墨寶來當招牌,肯定不簡單。

 

於是就找了一天登門試菜。

 

說試菜是太正式,其實就是吃頓晚餐。

 

店裡有麵(湯麵與乾麵,後來還有涼麵),有飯(滷肉飯跟雞肉飯),有抄手;有湯(數種),有燙青菜跟一點冷菜(如小黃瓜),還有滷味數種。

 

我家人口簡單,每次都是點一份大碗的飯兩個人分著吃,另外點兩到三樣菜,還有一點滷味(大概就是滷蛋或嘴邊肉,滷豆腐跟海帶),再加一碗湯,約莫兩百多,就能吃很飽。

 

說起來,食物都不錯吃,口味偏清淡,不會下很多調料,看得出老闆的認真跟用心。因為是小吃店,要能常吃,所以,菜色都是基本款,沒有大菜,全都是日常食物,但都處理的頗用心且乾淨。

 

雞肉飯跟滷肉飯還有滷白菜我特別喜歡,特別是雞肉飯,雖然是比不上嘉義的火雞肉飯,但在台北要能吃到這麼簡單而可以吃得下口的雞肉飯,說實話還真不多,一小碗飯,但可見用心。

 

這點雖然很基本,但在台灣很多小吃店是做不到的。

 

不過,不知道是不是因為清淡,總覺得生意沒有太好,雖然也不至於冷清,但常常用餐時間並沒有滿座,比起附近一些大碗便宜或重口味的小吃或便當行,稍微讓人擔心了一些。

 

所以我們家很常去吃,也幾乎是一週去一次的頻率。

 

不過,我最欣賞這家的一點,是老闆夫妻兩個人一看就知道是老實人,人很實在,且客氣,從穿著打扮到講話乃至上菜,都很有禮貌。

 

當然我不是說那種大辣辣的招呼客人的店就不好,也有是外向豪放而待人真誠的小吃店老闆,我只是說,這家店的主人,看起來有那麼一絲絲文人書生氣,或像是老實公務員退役後開的店,如果不說話或不在店裡坐陣,你不會覺得這兩個人是小吃店老闆,會覺得是一尋常上班族,人很好的那種。

 

我覺得,挑日常用餐的小吃店,首要看的不是排隊人潮也不是價格或是菜色,而是坐鎮老闆的臉或脾氣或舉止,透著一種真誠老實的老闆的店,絕對不難吃(不難吃,我覺得是日常小吃店最重要的標準,如果好吃會太危險,會吃太多,且會膩,或漸漸覺得不好吃,反而是不難吃,可以讓人一吃再吃,很像家裡的菜,通常大多是不難吃,只是吃習慣了或口味如此養成所以吃),更重要的是有一種安心感,相信老闆不會在食材或調味上亂來。

 

類似標準,在我家常吃的日常小店,還有幾家,例如十四份郵局旁邊的牛肉麵店,另外一個旁邊社區有家便當行,安康行道會附近的早餐店(放眼台北也是屬一屬二好吃),安康高中出來前面那條巷子的金門阿姨滷味,以前寫過的那家稍貴但好很多的涮涮鍋,安民路底的利保加牛排等等,都是老闆人很客氣,食物不難吃,可以再三造訪的店。

 

小吃店或日常三餐,真的不用太好吃,吃得過且能安心吃即可,口味偏清淡更好,因為太多外食都太油膩或太鹹了,吃多了其實對身體不好。而願意為客人著想這些的老闆,必然有一份憨厚與真誠,因此人多半看起來就是老實而客氣,不太懂怎麼替自己的店宣傳,只是埋頭做好自己的工作,這通常從店裡的裝潢或整潔還有菜色的呈現都能看得出來,甚至是好比說子女的教育,像文章一開始提到的小吃店,店主的孩子也都很懂事,總是寒暑假就能看到他們出沒店裡幫忙,俐落的煮食與送餐,且跟老闆夫婦一樣看起來老實。

 

–飲食與社會評論系列–
1.讓客戶傻傻排隊的名店在想什麼?
2.為什麼一碗番茄蛋花湯不能賣220元?
3.稍貴但品質好v.s.便宜卻有點糟
4.台灣小吃,只能以便宜守住老故事和人民情感嗎?
5.生產成本不只有原物料
6.你愛吃全是噴槍炙燒過的握壽司嗎?
7.輕賤無形專業的社會,終將自食惡果
8.台製抹茶食品,幾乎攏是假
9.名店、老店接二連三倒,真的都是高租金害的嗎?
10.為什麼美食在當代如此受歡迎?
11.我不去讓人覺得小器的名店
12.什麼才是高CP值的人生?
13.吃是一種美德,讓我們奪回飲食自主權
14.外食加熱產品的塑膠容器問題大
15.是嚴格訓練學徒還是過勞與剝削?
16.為何日本名店來台展店不久後就走鐘?
17.不去排一蘭拉麵的人,就會去做更有意義的事嗎?
18.餐廳只要量多好拍照就可以了嗎?
20.大胃王教我的職人魂
 


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普通塑膠袋反覆用也很環保

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2018-01-10

普通塑膠袋反覆用也很環保

文/Zen大

我最常用的購物袋,其實是以前在便利超商買的塑膠袋。

不少人可能用完就丟了,我則是折疊好之後,收放在包包裡,要買的東西不多時就拿出來裝。

採買東西多的時候就用環保袋,環保購物袋的問題是偏大,有時候買小東西不太好裝,這時候小塑膠袋就派上用場了。

而且,還滿堅固的,少說用上百次了。

#環保袋的製造也是需要支付成本
#好的普通塑膠袋能用上幾百次還很耐

 


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邁入第十三年Soho生活~~~

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2018-01-05

 

邁入第十三年Soho生活~~~

 

文/Zen大

 

話說上次(五年前,2013年11月)去京都回來之後,就去錄了一次益智遊戲節目,不小心贏了周冠軍,獎金(十萬中的九萬,因為當天扣稅我以為是國家收走,所以就捐了實領的九萬)全都捐給了關愛之家文山婦幼部,過沒多久十二月香港東方日報來台設網路版,我成為第一波的評論寫手,每天供稿,之後又陸續有一些專欄邀約,幾乎天天得交稿,然後一路就這麼寫到去年中旬東網結束台灣的部分,陸續又有幾個專欄減量或停刊,出刊量才有一些減少。

 

京都行的一年後,終於決定要開始認真一點弄課程,除了深化跟原本的一些單位合作,也開始嘗試自己開課(就是超快速讀書法),再隔一年,與Mr.6結束課程部分的合作(約莫三年),決定自己來,陸續開發出了一系列的鍛造自學力與知識變現力課程。

 

時間就不知不覺地走到了2018年,五年轉眼之間就過了,而Soho工作邁入第十三年…

 

要我說,五年前上節目後一口氣捐出全部獎金,是個分水嶺,那時候的我工作算穩定,但手邊可周轉的錢並不算太多(因為寫作工作的賬期拉得很長),但節目卻是當天錄完選出周冠軍馬上就領獎金,隔天我也馬上就去郵局劃撥(因為我在節目上贏得冠軍後有說要捐出獎金)。

 

另外一點我覺得很感人也覺得很佩服的,當時節目的女主持人(最近有衛浴廣告,還頂著大肚子拍的那位),後來我聽節目的工作人員說,不久後她就自己私下找機會去拜訪我捐款的單位也做了一些捐贈,難怪人家會紅,默默做很多不為人知的事情!

 

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周末日的愛心早餐

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2013-09-07
周末的愛心早餐 文/Zen大 老婆大人今天一早起來 就在廚房裡忙進忙出 忙了一早的成果:1.百香果冰淇淋2.黑糖軟貝果&迷迭香乳酪抹醬貝果真是有趣的東西吃起來很有嚼勁~~ 好笑的是 我好像無意間說了句:做這個似乎也很簡單嘛?之類的閒話被老婆大人責罵了~~大概我總是看他劈哩啪啦三兩下就做出來了並沒有很難的樣子以為做這些食物,通通很簡單 能夠優閒的享受老婆大人的愛心早餐 誰說人生一定要腰纏萬貫才是幸福...


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2013-04-12
Zen大的書櫃們~~ 文/Zen大 閒來無事 把家中的書櫃全都拍了照片 (除了老婆大人的工作室外) 總共可以分為幾區: 1. Zen大的工作室 2. 客廳 3. 主臥室 4. 小臥室 1.工作室 有兩座中書櫃 三座小書櫃 其他散跌在地上與工作桌的書無數 主要是工作用書 神學類 出版類 兩性類 網路趨勢 流行時尚 消費 文化創意產業 以及待讀書 2.客廳 有四座大書櫃 分別坐落於玄關以及客廳右側 主...


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2012-10-30
巷子越小,飆得越快~台灣人熱愛的零到一百加速測試... 文/Zen大 我家到附近的公車站路上 有一條小巷子 說起來其實也不算小 約有六七米寬 只不過 住宅區 兩旁往往停滿了車輛 於是 路就往往只剩下四米左右 白天有個小市集 人多熱鬧 車輛少走 還算兒全 晚上就恐怖了 沒啥路燈 昏暗得很 道路兩旁又停滿了車輛 卻不知為何 經常有摩托車和小客車在這條羊腸小徑玩起零到一百的加速度測試 不蓋你 真的 往往...


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啤酒杯,不喝啤酒還能做什麼? 文/zen 前一陣子回老家,老媽拿出四個新的啤酒杯給我,說是從表姊夫那裏拿來的(表姊夫是啤酒代理商),只是家裡也不喝啤酒,放著也無用,要我帶回台北。雖然我也不喝啤酒,但看到老媽苦惱的模樣,想起台北應該有友人會想要啤酒杯,便答應帶回。 回到台北,拎了兩個啤酒杯送給友人,他開心的收下,增加其酒杯收藏。我這個朋友是我單身時代的室友,非常神奇的一個人,澳門僑生,獨自來台讀書,...


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2010-12-12
安坑好生活 文/zen 搬來安坑三年了,越來越覺得這邊的生活挺有趣也挺舒服的,而且我發現,安坑雖然不是什麼鬧區卻也有很多好吃好玩且有趣的東西,所以,我決定開一個欄目,專門來寫點與安坑有關的文字,可以是安坑附近好吃的小店(真不少),或者住在安坑的一些好處與發想。 總之,就是隨性地寫點和安坑有關的大小事一下,好的壞的都會寫拉,權充住了三年的一點心得。 人生中好玩的事情,不會永遠都發生在都心或鬧區,更多...


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2010-07-21
市井生活的醍醐味 文/zen 前一陣子,我們家前面一個社區裡開了一家金門阿姨滷味,原本只是租下社區走道的位置擺個小攤子,沒想到開幕之後,生意越來越好,過沒多久租下了鋪位,給客人用餐。滷味攤的老闆娘人很客氣,又很勤快,東西也好吃(記得有個金門人直誇老闆娘,說這就是家鄉味),價格也公道,我自己也常上門光顧。 有一天晚上,過了吃飯時間才回家,路過滷味攤,撇見金門阿姨滷味攤的老闆娘和一群朋友,在店內有說有...


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2010-04-21
慢一點,亦無妨 文/zen 我家附近郵局郵件收發處,前一陣子來了一位新人。說是新人,其實也有一點年紀,個頭小小的。 也許是新來乍到,對於工作業務不甚熟悉,因此,每次排到這位新人服務的窗口,總是要花比較長的時間等待。因為新人無論在計算郵資,搬運郵件上,都顯得較為緩慢一些,而且還經常忘東忘西,例如明明已經算過了郵資,卻還要再算一次。 一開始,我對於這位新人的慢動作很是不耐煩,但想想也許是剛來的菜鳥新手...
Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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