經濟與生活

揭開食品工業全球化的危機

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2004-06-23

揭開食品工業全球化的危機

文/zen

飲食與身體健康
人吃五穀雜糧,總是會生病。像感冒,總是這樣不經意的來,無預警的出現。突然頭昏、開始噁心,甚至想吐,全身無力、流鼻水不然就是鼻塞,口乾舌躁,喉嚨破掉。
感冒的時候,只想賴在別人身上,躺在床上,好好的睡覺。但卻無法出汗,而且腸胃開始停止運作。拉希、無力、厭倦、吃不下飯,感覺自己很可憐。
然後,開始振作,想要好起來。跑去看醫生,喝熱開水,拼命喝。不一定吃藥,但是,吃能夠好起來且有營養的食物。洗熱水澡,休息。突然,好了,於是,又開始導入規律的生活。
太累,會生病。生病,是身體提醒自己要照顧自己。

當生病不再單純只是生病
問題是,這些看似感冒的小病。過去我們當作感冒面對的疾病,如今卻有著可怕的變種病毒存在。世界上越來越多突然就發作,事前毫無預警,發作到死亡不到一週的新病毒。
為了讓食品可以全球化的販賣,許多食物廠商,對食材進行加工與改造,並用化學原料增加味道。因為食物的工業化製作,還有農藥的使用,以及許多化學元素的加入,讓很多食物不再以原本的模樣讓消費者購買甚至食用。
食物已經變成一種不可預期的潛在毒物,吃東西不再只是填飽肚子或著補充營養,更可能讓你吃下毒物(像是蔬果上面殘留的農藥,長期在人體內累積,不知道其對人體健康所產生的影響與病變的嚴重性如何)、疾病甚至死亡。

全球食品工業讓人吃喝自己的健康
在美國,吃個漢堡,都有可能致命。喝個可樂,不是腸胃被當作廁所髒污一樣清洗,就是讓你的骨頭像玻璃的一樣,一碰即碎。製造食品的罐頭元素之一,讓你有突然致命的可能性。鋁罐讓你將來變老年痴呆。泡麵讓你變成木乃伊。
這個世界突然出現許多新變種細菌。他們在零下十度還可以存活許久,可以附著在像不鏽鋼這類廚房材質上,高達八週而不會死亡。甚至可以躲過人體任何防衛機制的攻擊,成功進入腸胃寄居,產生病變。戴奧辛讓你等死。全球新興變種病毒,個個媲美伊波拉病毒的快速狠毒。愛滋病簡直是小巫見大巫,只能算是一種善良和藹的病毒。畢竟它潛伏期久,而且很多人致力研究開發治療方法。
然而新病毒所產生的諸多病變,世界上的醫生也只能束手待斃,毫無對策。這些病毒原本都是無害的細菌,卻在食物的加工運送過程之中,經由空氣食物和細菌的莫名交互作用下,甚至藉由細菌可以完全變種的特殊能力,從善良無害的細菌變身為致死病毒。他們出現在食品工業全球化之中,調理包的速食產品,不只在超市的那些難吃便宜口味,甚至連鎖餐廳與快餐店也都使用。
許多你以為好吃的加工罐頭食物,味道其實是化學成分調理出來,而非食品本身。畢竟經過加工處理,諸多食物早已流失養分,更別說是味道。洋芋片的馬鈴薯製造保存,都必須使用一些長期使用會令人致死的化學原料。
狂牛病、雞瘟、禽流感、起司鮭魚牛奶病變,基因食品…等等。人類企圖顛覆自然,不再餵養牛應該吃的天然食品草,而用穀物代替草餵養牛,產生狂牛病。為了追求肉多量大的牲畜,抗生術成長激素不斷使用,一隻雞三週可養成,但三週內卻添加了多到令人不敢相信的可怕抗生素。
我們為了口腹之欲,正在吃喝自己的健康。我們世界的破壞,正是人自己造成的。
諸多查不出病因的癌症和突發性疾病,極可能都來自這些被污染的食品之中。凡經過加工生產的動植物原料或者罐頭包裝食品,都有著同樣的風險。我們隨時都可能喝下最後一罐讓我們骨頭變玻璃的可樂,然後在一週之內,骨頭變得粉碎,變成一攤爛尼。

回想自己的飲食習慣
看看家裡廚房的食物和零食吧,你知道包裝上的材料成分中,那些看不懂得化學元素的功能和危險嗎?你知道你購買的雞牛豬是從哪裡來,又是如何生產、加工、運送和分解的嗎?你知道為什麼西方國家談牛色變?花點時間去了解,看看《魔鬼的高湯》、《愚弄全球的食物》或者《速食共和國》,相信你會重新對吃這件事情,有很深刻的體驗。
《魔鬼的高湯》一書,提出諸多新興病毒與疾病的主要來源與兇手,正是方興未艾的全球食品工業的產製方式與運作邏輯。當人們正為全球化的勝利高唱凱歌的同時,全球化的悲劇卻也悄悄地在諸多個別個案身上上演。
正是食品生產廠商為了將食物保存、運送到全世界各地,利用各種化學與工業手段,強行為食物加工,其違反自然的保存技術,生產出了諸多人類無法預期的新興病毒。這些病毒致命性高且快速,而且發病之前完全沒有徵兆。甚至你無法清楚預期發病原因。只有當病人發病後,回頭檢視其飲食習慣才知道,這些人都是過度喜歡或者食用某一類的加工食品像,是可樂對骨頭鈣質的影響等等。書中提及諸多例子讀來令人悲嘆不已
然而可怕的是我們的下一代,我們這一代甚至之前的人,或許尚未成長在一出生就食品工業全球化充斥的時代。然而我們的下一代,卻生在吃飯吃麥當勞與國民便當的時代。從《愚弄全球的食物》一書我們發現美國的超市便當根本可以說就是毒物便當(至於台灣的便當如何,自然得等待相關單位檢驗。只是網路上之前也流傳過對超市便當的一些疑惑,或許不是全然的挑釁與造謠),甚至食品廠商(像是奶粉廠商、早餐產品廠商等等)根本就是推銷完全與人類身體健康甚至腦細胞發展不合的食物給人類使用。
這本書用人類發展階段來劃分,探討不同成長階段(嬰兒期、幼兒期、兒童期、青少年期、成人期),人類所需要的正確營養,以及實際現代社會中,食品工業以及相關醫學論述所提供給我們的營養兩者之間的差別。筆者讀完,只能以怵目驚心來形容。或許我們應該多想想,不要不加檢驗與反思的,就接受廣告或者所謂醫學專家告訴我們的正確飲食習慣。
我們生活在看風險社會中,生活中所有的危險都來自人類自行生產製造,而且都不是用身體感官可以查看的到的。必須用儀器檢測,用科學知識規定。我們看不到戴奧,看不到許多化學元素的毒性。現代社會中所有的致命毒素,都幾乎都是無色無味,都是一點一滴的,以千萬分之一的數量,出現在你每天吃的食物之中。我們像慢慢被煮沸的青蛙,每天被加溫,卻從來不會感到熱。
如果你也害怕有一天,早上起床,你以為是感冒,結果卻只能坐著等死的話(這絕對不是恐嚇,每年有許多人都是這樣坐以待斃),不妨多關心一下自己吃喝的健康!

建立自己的飲食健康對策
建立健康的飲食,自然也不是那麼困難。像兩性專家約翰葛瑞博士的新書《男女大不同:身心健康對策》一書中,就對於健康和正確的飲食態度,和所謂的飲食療法,提出不少建議和菜單。只要願意按照上面的建議去實行,改變自己的喜歡垃圾食物與速食的壞習慣。重新擁有健康的身體和飲食習慣並不困難。畢竟台灣社會不比美國,台灣這裡仍然擁有許多便宜又營養的食物,和相對來說優良且健康的飲食傳統。
葛瑞認為,人若沒有健康的飲食習慣,除了不能擁有健康的身體外,甚至連你的情緒和心情也會大受影響。書中花了很多篇幅討論男女兩性日常應該食用哪些方面的食物和營養,才能夠讓自己補充創造健康心情的化學激素。或許你不太相信人的心情是由化學激素所影響,但是葛瑞的書讓你了解健康飲食的重要性!

食品工業全球化下的人類飲食未來
雖然綠色蔬菜已經只有過往五十年前同樣份量蔬菜的一半營養價值,但隨著維他命工業和其他飲食知識的增加。我們可以藉助許多方法來補足身體的需求。只要放下那些工業化生產、充斥化學元素與成分的加工食品,或者超商便當,以及充滿防腐劑的包裝零食與罐裝飲料,多選擇當場烹煮、現煮現吃的食物和清水,再配合一些飲食叢書的調配指導。要重新擁有健康的身體和飲食習慣,自然也不是太難。
我們都為了這個工業化快速運作的社會,改變自己的生活習慣和飲食習慣,去配合工作與社會的需要,卻不知不覺的犧牲了自己的身體健康,實在非常不值得。聖經上有句話說:「人若賺得全世界,卻賠上自己的性命,又有何益處。」如果我們為了工作為而改變飲食習慣,甚至犧牲身體健康,乃至性命。就算有一天,真的功成名就了,卻沒有可以享受的身體,那麼那些財富和名聲又算什麼?

約翰葛瑞,《男女大不同:身心健康對策》,生命潛能出版社
卡洛西蒙泰奇,《愚弄全球的食物》,先覺出版社
Hans-Ulrich Grimm,《魔鬼的高湯》,高寶國際

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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