餐廳私評鑑

夏日消暑食品馬鈴薯沙拉

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2005-05-30

夏日消暑食品馬鈴薯沙拉

(ps照片不是我的成品 網路上借來的)

炎熱的高溫和溼熱的天氣,讓吃飯變成一件痛苦的事情。冬天喝的美味熱呼呼的濃湯,到了夏天,簡直是禁忌。吃碗湯麵,也會讓人狂飆汗。面對那一盤盤的炒菜和白米飯,更感到燥熱而厭煩。夏天中午,讓人吃什麼都覺得痛苦。生魚片、握壽司又太昂貴,天天吃恐怕荷包會受不了。

因此,每年到了夏天,我總要自製一大鍋的馬鈴薯沙拉。冰在冰箱。為的是好配飯。營養又簡單,製作方便,三餐吃也不膩。而且食材比例甚為自由。做好冰冰箱,要吃的時候拿出來,配上土司麵包或者白米飯,都非常好下飯喔!
下次很熱的時候,不妨試試看!

做法

首先,先將買回來的馬鈴薯和小黃、瓜紅蘿蔔泡水沖洗。洗完之後,把紅蘿蔔去皮,馬鈴薯的話則看人,有的人喜歡連皮吃有的人不喜歡,去皮與否均可。

再來,將馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜切成丁(越細越好)。整顆煮也可以,只是比較不容意爛熟,而且煮熟之後,還是要切丁,不如先做好。再者,為了之後的沙拉攪拌工作方便,建議先切丁。

第三,把切好的馬鈴薯、紅蘿蔔和生雞蛋,放入電鍋,將電鍋注滿水,放著用電鍋蒸。等到爛熟之後取出。大約一小時左右。

第四、在煮的時候,將火腿、小黃瓜取出,切成丁狀。準備玉米粒。並把剛才準備食材弄髒的地方清洗乾淨(充分運用時間囉!)

第五、煮好之後,取出,加入火腿、玉米、小黃瓜與美乃茲,然後開始攪拌。攪拌之前先用刀把食材在均勻剁碎.

注意:攪拌夫就是這道沙拉好不好吃的關鍵了。外面賣的沙拉多半是切成丁而已,所以吃起來口感硬硬的。當然如果刀工好,就沒那麼糟糕。但若切的很大塊,又沒煮爛,那沙拉吃起來就硬硬的,一點都不沙!

所以,攪拌是馬鈴薯沙拉好吃與否的關鍵!!建議先將材料全部攪拌均勻之後,然後以大湯匙或者可以擠壓的物品,針對丁狀的馬鈴薯,和雞蛋,充分擠壓。讓馬鈴薯和雞蛋變成爛泥狀,並且均勻分配到沙拉裡面為止。

完成的馬鈴薯沙拉,會有白紅黃綠相間,並且有點奶油金黃顏色,看起來非常可口喔,吃起口感和味道也相當好。

完成之後,要將沙拉放到常溫狀態冷卻之後,再放入冰箱,才不會壞掉喔!
過兩小時後,就有冰涼好吃又營養的馬鈴薯沙拉吃囉!無論當正餐或夏日點心,都很讚喔!真的很好吃!下次有機會,不妨自己做做看。簡單經濟又實惠喔!

另外如果想加胡椒鹽的可以取出要吃時再加,美乃茲也是,這樣可以保存久ㄧ點,怕胖的人就不要加美奶滋.

材料
馬鈴薯:6~7顆
紅蘿蔔:半條或一條
玉米粒:(超市買罐裝)半罐
火腿片:(超市賣的單位)一份
小黃瓜:1~3條
美乃滋:兩條(怕胖的不要加)
雞蛋:3~4顆
鹽等調味料看人喜好我是都不加囉

道具
菜刀一把
湯匙一把
鉆版一個
大同電鍋一個

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2 Comments
  1. 回覆

    熱帶魚

    2007-10-05

    版主大人, 您好!! 我是從綿羊的家連過來的,
    看到您這篇文章, 實在是非常高興,我也來分享一下我自己的作法吧!
    1. 將三顆馬鈴薯(連皮)和雞蛋洗乾淨, 放入電鍋裡, 水要淹過內容物, 煮半小時, 將之煮熟.
    2. 冰在冰箱裡備用, 每次要吃的時候再拿出一顆馬鈴薯剝皮, 放在透明塑膠袋裡, 用桿麵棍桿一桿, 即可得到一袋馬鈴薯泥, 沒有結塊的困擾.
    3. 加入小黃瓜丁(生的), 鮪魚罐頭, 玉米粒罐頭, 美奶滋攪拌均勻, 上面再撒上水煮蛋碎片即可.
    現吃現作, 方便又美味喔!
    如果要吃熱食, 只要在馬鈴薯沙拉上面撒上起司絲, 作成焗烤(烤箱預熱好, 180度烤15~20分鐘)烤到起司層金黃微焦即可…

    • 回覆

      Zen大

      2007-10-05

      版主回應
      真厲害耶
      學起來了….
      感恩
      2007-10-05 09:44:37

留言

Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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