私飲食劄記

愛吃醋的人

By
on
2005-11-03

愛吃醋的人

文/zen

葡萄酒釀造,可考的最早起源是六千年前的美索不達米亞人。在中國,相傳則是杜康發現了釀酒的方法。而杜康自然把釀酒技術傳給兒子黑塔。

後來,黑塔率領族人遷居現今江蘇鎮江地方ㄧ帶居住。

黑塔一直認為,釀酒後剩下的酒糟丟掉實在太可惜了。於是有ㄧ次,釀酒之後,就把酒糟收了起,來泡在缸子裡。過了二十ㄧ天,塔黑開缸ㄧ探,發現從缸裡傳來ㄧ股前所未聞的香氣。在這濃郁香氣的誘惑下,黑塔嚐了ㄧ口,發現此液體味道酸甜兼具,味道實美,便將之收為調味醬料。

而黑塔則以酒精發酵二十ㄧ天為由,將這種新釀造的液體稱為「醋」。直到今天,鎮江ㄧ代釀造新醋的發酵過程仍,然維持21天ㄧ週期。

醋古代又名醯、酢、苦酒等。中國是最早釀造穀物醋的民族。據記載在西元前八世紀,就有關於醋的文字記錄。醋是調味料之首,愛吃醋的古人又稱醋為「食總管」。而關於「吃醋」,則有ㄧ個相當有趣的典故。

相傳唐太宗李世民,為表彰房玄齡輔國有功,特意賞賜兩名美女給房玄齡。而正不知如何推辭的房玄齡,則藉口其夫人個性肝火至旺、脾氣剛烈(簡單說就是妻管嚴、怕老婆,皇帝的美意無福消受)為由想要拒絕。

李世民為了ㄧ試真假。於是招來房玄齡之妻,並告知賜美女這件事,她必須在「同意」與「賜酒自盡」之間做出選擇。而房夫人果真如房玄齡所言,性格至旺、脾氣剛烈,竟毫不猶豫舉酒大飲,接受賜死。飲後發現未死,李世民說實乃食醋一壺,意在測試房玄齡所言。而後人也就把男女情愛之間,容不下他人的競爭忌妒說成吃醋。

標籤
相關文章

留言

Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

Zen大著作推薦