私飲食劄記

愛情的信物-阿茲特克巧克力

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2005-11-06

愛情的信物-阿茲特克巧克力

文/zen

巧克力這種深褐色,帶著宜人苦味及具有複雜化學成分的東西,自古以來就被視為愛情的信物、魔法靈藥般的存在。

巧克力最初的製作,極可能源自三千年前,南墨西哥低蒂森林的奧爾梅克人(Olmec)。而巧克力的源頭可可樹,在馬雅古文明時代,已經扮演相當重要的角色。更被阿茲特克人當作飲料和貨幣,更在祭典中扮演重要角色:象徵人血。

在巧克力的歷史中,有十分之九的時間,都是以液體的方式被人們拿來飲用的。當代固狀加工加糖過的巧克力,是西方文明的產物。

1521年,西班牙人重創阿茲特克帝國,導致帝國瓦解,而西班牙人也改變了巧克力的食用方式,甚至創造了現在我們所使用的chocolate這個字,然後被帶到歐洲大陸。

可可樹是巧克力的原料,有諸神美食之樹的美稱。其學名Theobroma cacao是十八世紀瑞典科學家林奈於1753年所命名的。而cacao則成了後來流傳使用的俗名,因此被稱為可可,而所有被加工處理過的可可豆,則通稱為巧克力。

現今世界最知名的巧克力生產國家則是瑞士,因為現代巧克力的生產流程是瑞士人發明並使之完善化的。

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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