私飲食劄記

「逗夫」豆腐

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2005-11-08

「逗夫」豆腐

文/zen

豆腐,絕對是中國人首先開始吃的食物。甚至是代表中華文化的重要飲食項目之一。四川麻婆豆腐、臭豆腐更是食中之絕品。

明代李時珍的本草綱目、葉子奇的《草目子》等書中,都記載著豆腐製作之法始於淮南王劉安。記載做法或許始於劉安,但中國人開始吃豆腐,似乎應該更早,關於豆腐的起源,據說還有另外一個傳說。

相傳,中國古代有一個三口之家,住著一對夫婦與婆婆。婆婆常常虐待媳婦,連豆漿都不給媳婦喝。有一天,婆婆要出遠門,婆婆前腳一走,媳婦後腳就開始磨豆子、煮豆漿。但當豆漿正滾要開鍋時,院子裡竟傳來腳步聲。害怕婆婆中途而返的媳婦,怕會挨罵,便將整鍋煮好的豆漿往灶邊壇子倒。

後來發現,原來是老公的腳步聲。於是放下不安,喜孜孜的要老公一起喝剛釀好的豆漿。那知道打開壇子一看,豆漿竟然都凝固成塊了。原來這個壇子以前醃過酸菜,裡面還有酸湯底,豆漿一倒進去,就凝結成塊了。

夫妻倆個因著好奇,勉強吃了一塊凝固的豆漿。沒想到這東西味道不錯,鮮嫩味美,於是取名叫做「逗夫」,後來便成為豆腐。而吃豆腐之所以有佔人便宜的隱喻,也是由「逗夫」而來。

不過無論是豆腐、醋或者乳酪,我們不難發現,人類發現美食的經過,多半都是相當偶然。雖然也會有人刻意要尋找美味。然而,有更多的美味都,似乎是在無意間,將兩種原本熟悉的元素,同時置放在一起,而碰創出新的火花。創新的奧秘,似乎就在於(水平連結),此頗令人玩味。

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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