私飲食劄記

正宗古羅馬義大利披薩

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2005-11-08

正宗古羅馬義大利披薩

文/zen

大多數(特別是中國)人,都相信,披薩和義大利麵,都是當年馬可波羅來中國之後,所帶回去的一種料理。舊金山有位華人歷史學家就認為,披薩源於中國。

相傳,馬可波羅來到中國之後,成吉斯汗請他吃一種餅。馬可問曰:「所食何物」。大汗答曰:「餅子」。馬可回國後,請廚師按配方調製,但他卻無法把餡料包入餅中,只好平攤餅上。而那「餅子」正是「披薩」的諧音。

然而,這個說法卻引起義大利人的不滿,義大利人認為披薩源於義大利。紐約有個索禮曼博士,研究披薩多年,提出證據證明披薩源於義大利。根據史料顯示,公元997年,古羅馬帝國女王蒞臨拿波里地區,當地人民為表示歡迎女王蒞臨,在麵粉團上放些蕃茄醬和菠菜,在火上烘烤,女王嚐後甚讚其味道。從此,比薩誕生。

而關於義大利麵的起源,和披薩一樣眾說紛紜。有人說是馬可波羅從中國帶回(這是中國人最偏愛的說法,舉凡世界偉大發明的元祖都在中國就對了),有人則認為和披薩一樣,源於拿波里。

不過無論源於何處,正宗義大利麵絕對是義大利產品。西紅柿(番茄)的出現及品種改良後,義大利拿波里地區人,首先採用為醬汁基底,並搭配麵條,作出正宗義大利麵。從此,大受歡迎,連皇室貴族也被深受吸引。

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Zen大

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