私飲食劄記

沙捞越地瓜

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2005-11-09

沙捞越地瓜

文/zen

地瓜,曾經是早年貧窮台灣飲食文化代表。現今四五十歲以上的台灣人,幾乎沒有不吃過地瓜纖粥,並以此回憶當年窮苦困頓生活的艱辛。甚至有人以地瓜的形狀酷似台灣島,將台灣人自比為番薯(在其歷史時空脈絡下,以番薯來對比來自外省的國民政府以民芋頭)。

地瓜,似乎因其易種易長而易飽的親切性,注定成為貧窮人家的好朋友。福建是中國番薯最早的發源地。中國番薯最早卻源於東南亞。而東南亞的番薯,卻源於中南美洲!!

明朝萬曆二十年(西元1592年),旅居呂宋島的泉州林氏子弟,將番薯引入中國。而首先在福建培育成功。閩南地勢多山,土壤多半貧瘠,自古經濟不富。然而,卻相當事宜種植番薯。當時的人們逐漸習慣使用番薯,配姑魚。後來閩南人將番薯帶往潮汕,爾後就迅速傳遍粵東一帶,成為長年欠糧的潮汕地區主食。因為番薯來自東南亞,故早年有沙捞越種、文莱薯的別稱。

而番薯如何傳入台灣,一般認為有下列幾種說法。其一,十六世紀中葉,中國的海盜逃亡台灣時,順道自大陸傳來。其二,十六世紀末,由福建漁民帶來台灣。其三,荷蘭人統治台灣時期,由福建移民攜來;其四、一六六一年鄭成功統治台灣時引進。其五、十八世紀初期,由福建移民攜來。其六、原住民自其他島嶼帶回(有興趣者可參考《台灣番薯文化誌》)。

嚴謹的學術考究,就交給學院人事處理了。這上述的幾種說法,毋寧是台灣早年人民社會互動的縮影。

十六世紀末,番薯幫助台灣先民度過荒蕪與天災。一六六一年,鄭成功靠著番薯度過斷糧危機,成功擊退荷軍。番薯陪伴台灣社會走過一代又一代的艱辛。然而,窮人之友番薯,卻在經濟奇蹟之後的台灣社會,逐漸忽略遺,甚至刻意擺脫(以忘卻早年的貧窮生活)。

不過,近年來,番薯有翻身的趨勢。隨著營養學的研究和人民注重養生風潮的興起,逐漸重新認識地瓜的營養價值和重要性。番薯的價格,當然也隨之水長船高。算是回饋了窮人之友當年的對這塊土地的辛苦照護。

誰說,美味又有營養價值的食物一定很貴?

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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