私飲食劄記 餐廳私評鑑

滬杭菜之旅-上海小館、蔡萬興、隆記、醉月樓、極品軒、點水樓、

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2007-07-02

前一陣子迷上吃上海菜,後來讀飲食文學,又陸續添入杭幫菜、江浙菜,第一家上門討教的,是美食作家朱振藩再三推薦,位於永和的上海小館。

吃完之後,亦或是初入門不懂,亦或是餐廳本身生意太好、老闆熱情客氣,再加上菜的確不難吃,對於此店留下好印象,總想著再去吃。

對於選餐廳,我也贊同舒國治選小吃的方法,那就是目測。舒國治說:

「往往好吃的東西看它的模樣便已八九不離十了…….看來就像好吃的…….外觀根本不起眼……..但有好模樣,坐下吃,就從此吃上了。」

「另外是…….只是吃,盡量不與店家攀談,也絕不認為問出他的歷史、他的製作密法、他的創業甘苦談等,便更有把握替他高明的料理找依據。」

上海小館大抵符合,即便口味上或有人有不同意見,但添列為家常小館,偶一吃之,應不至於厭惡才是。

後來,一次糊裡糊塗的週日晚,闖進蔡萬興吃了一次,點了東坡肉和菜飯(還有其他我忘記了),也是好吃,前兩週又再上門吃了一次,這次還吃了宋嫂魚羹、魚片(軟嫩的很),只是菜飯卻不覺有上次好吃,因為最近每週三中午,我就到衡陽路的隆記去報到。

隆記是五十年老店了,有大菜也有小碟菜,因為我都是隻身前往,所以往往點份菜飯,然後要兩三樣碟菜,吃將起來。雪菜百頁很好吃,蘿蔔絲也好,冰鎮醉豬腳也好,最好的則是滷鴨肉,一吃便上癮,菜飯也比蔡萬興的好。不過最近吃太多次,有點乏膩,或許隔一陣子再去吃。不然就得呼朋引伴的去吃大菜。

極品軒則是一個在出版界工作的學長結婚宴客才吃上的,老實說,或許是為了配合婚宴,某些菜還是太膩,但一開場幾道菜,的確有江浙風味,比我吃過的無數婚宴好的多,只可惜極品軒平日一頓整桌吃下來要價五位數,非我等小民挑戰的起,承學長宴客之便吃了一次好的,甚足!

遠企39樓的上海醉月樓,乃中國菜適合喧嘩熱鬧,一群人圍坐一桌,酒酣耳熱的胡說八道才覺好吃吧?!上醉月樓吃過一次,食物中規中矩,但就是感覺冷,熱不起來和過分高檔的訴求,根本脫離了飯館本質,不合情境之食物,恐怕難有多好吃,事實也是如此,吃過一次便不想再去。

順便說幾句,遠企的高級餐廳真的全都走冷調路線,給人華而不實之感,我吃過幾家,全都爾爾,但比之價位,則顯過份,嘗試一次便不再去。

基本上,我認為像隆記蔡萬興上海小館這種人氣鼎沸之俗民小店,比較能討我喜歡,原因和吃廊香無異,因為智作者的熱情,讓我能從食物中感受到真誠,至於是否絕對好吃那得留給美食家去評判,對於一個市井小民,能以親切價錢吃到富有人情味的溫暖餐食,我相信才是幸福真意。

還沒能去的點水樓與天香樓

點水樓之出名,是因為辦過金庸群俠宴;亞都麗緻天香樓之想吃,是因為亞督的巴黎1930讓人感覺很舒服,而且天香樓是台北唯一吃的到的杭州菜,我很想吃杭州菜,這兩家希望未來半年有機會上門討教一番。

(天香樓後來去吃過了,大體上不錯吃,招牌就是東坡肉,但是炒蝦仁我也蠻喜歡,招待客人不錯,裝潢與服務都好!)

近來讀肚大能容和寒夜客來,對蘇杭上海菜多了一點粗淺的了解,因此更想多嚐試看看,畢竟身為華人,多吃中餐,了解中華飲食之美也是好玩又實在的一件事(常常不起眼的一家小店竟是好吃的讓人再三流連)!

當然,台北乃至全台灣相信還有很多好吃的上海菜江浙菜,不過我僅有的知識記憶和肚量就僅認識這幾家,聊記幾筆於此,以玆吃食紀念。

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2 Comments
  1. 回覆

    茱莉亞

    2007-07-02

    哇哇哇~這篇好.這篇好!
    暑假到了正想著要出去吃喝玩樂
    就看到這篇文耶!
    大哥推薦的這幾間店,我會晃去吃吃的,
    BTW,話說地雷餐廳還真不少阿,
    貴,果然不見得好!
    不過幸好有看到你PO了!

  2. 回覆

    zen

    2007-08-18

    天香樓吃過了
    不過最近可能還會再去一次
    等去過再一起寫….

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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