私飲食劄記

用吃敦促世界改變

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2007-08-08

用吃敦促世界改變

文/Zen大

二次世界大戰後,西方農業提出「單一耕作」,指的是在大範圍土地,種植同一種作物,而且經年累月持續種植。由於大規模種植生產,得以導入機器輔助,看似降低生產成本,提昇農民競爭力。

「單一耕作」看似使農產品產量大增,但卻極度限制了人類可實用作物的種類。唯有能夠利用工業化農業大量栽培生產的作物,才被人類選用,其他作物則被遺棄,甚至滅種消失。

而且,「單一耕作」背後,還尾隨了一些不怎麼健康,遲到三十年後才被了解其嚴重破壞的東西,就是DDT(二氯二苯三氯乙烷)化學殺蟲劑和化學肥料(含鉛汞等有毒物質)。

前者剛開始幫助農民大量撲殺「害蟲」,一舉提高作物產量。然而,隨之而來的卻是「害蟲」抗藥性越來越強,農民投入的化學殺蟲劑濃度日高,土地附著月來越多的化學毒素,這些毒素逐漸沉澱到作物裡,再被人類吃下;後者則導致土地過分使用,土壤養分快速衰竭。到最後,農民非得仰賴化學殺蟲劑和化學肥料才能延續。更可悲的是,農民因為噴灑農藥而造成的意外死亡年年升高。

農民對作物所噴灑的化學殺蟲劑越來越多,但除蟲的功效卻越來越低,而農作物所暗含的毒素卻越來越強,甚至連土地本身就已經是充滿毒素。至於化學肥料則破壞了土壤本身的養分,使農產品的品質越來越差。近年來越來越多人抱怨蔬菜水果不若過去好吃,就是因為土壤已經過份使用而衰竭。長期累積效應已經開始反噬人類身體,創造出許多世紀絕症。

還更糟糕的,像孟山督等跨國連鎖公司的興起,四處併購小型農場,並藉由壟斷種子基因專利(改造農作物基因,又稱基改食品,最常見於大豆、玉米等作物),宣稱農夫們所擁有的種子不合法,強迫接受跨國公司開發出來,只能使用一代的種子,控子種子基因,使農民必須不斷向跨國公司購買種子,淪為新一代的農奴,越耕種越貧窮(例如,從事農業總會碰上不可預期之天災毀滅一切作物,然而沒有種子權的農夫,即便一年毫無收成還是得想辦法拿錢出來買下一年的種子)。

因為化學肥料與殺蟲劑進入農產品中,越來越多新生兒罹患異位性皮膚炎或者對特定食品產生過敏(不小心吃食時則可能引發致命危機),維繫生命所需的陽光空氣和水,已經全部遭到破壞。光線中過濃的紫外線造成皮膚癌患者大增,空氣中的充滿各種有毒化學物質(想想工廠和器機車每天排放的廢棄?還有燃燒廢晤金等工業殘餘所產生的戴奧辛!),水則被各種化學農藥肥料給污染,更被各種大量圈養的工業農場排放的動物排泄物給污染。罹患癌症人口越來越多,與人類大規模破壞陽光空氣水與地球生態脫離不了關係。

人類自以為透過工業化大量集中生產,創造了一種能夠大量且便宜提供給人類食用的工廠農業,然而其實是破壞了過去農業社會數千年來所累積的循環利用智慧(想想過去台灣社會,農民養雞豬鴨,並以家畜與人之糞便澆肥作物,再收成食用的有機循環,歷數千年而土地不曾衰竭),一時間或許獲得大量收成,但不到五十年,全球施行工廠農場的土地全都嚴重遭受蹂躪,瀕臨毀滅。

最可悲的是,如果工廠農業的大量生產,目的是在讓全球人口都能有飯吃,那還情有可原。然而實際狀況是,全球每天仍有八億人挨餓不得飽食,有三萬人直接死於飢餓(是九一一恐怖攻擊事件的五倍)。美國寧可將每年(以永久性破壞土地)多餘生產倒入海中或者拿來餵養肉牛豬,也不願意提供給赤貧階級食用。

也就是說,透過工廠農業,世界上的富裕階級(指包括像你我一樣的中產階級,還有已開發國家中的窮人)有多到吃不玩的糧食和肉品(想想每天吃到飽餐廳與便利超商所丟掉的食物),絕對貧窮者卻得活活餓死。

人們常常把近年來素食風歸因於佛教的興起,或者利己式健康觀念的蓬勃,教會內更有弟兄姐妹以羅馬書駁斥吃素者,認為凡物都可吃(但保羅時代可沒有DDT和基改食品可吃)。凡物都可吃,但吃了不一定有益處(特別是對身體健康),選擇有機飲食(要求你常去的超市或餐廳提供有機選項、避免購買基改或者工業農場生產之食物),挑選來歷清楚的作物(要求產品標示產地與生產方法),支持有心以有機耕作生產健康糧食的農夫,如果吃了對身體健康沒有幫助,甚至成為壓迫農民的間接幫手,那麼或許我們就該重新思考飲食標準。

如果每個人都願意起來,少吃點肉(然後有機放養的肉),將匯聚成無窮力量,推動世界變革,翻轉現代工廠農業生產模式。

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7 Comments
  1. 回覆

    訪客

    2007-08-08

    真的搞不懂肉有什麼好吃

    • 回覆

      Zen大

      2007-08-08

      版主回應
      好問題 不妨參看一些美食部落格
      他們比較了解
      2007-08-08 16:19:44

  2. 回覆

    訪客

    2007-08-08

    我的味覺不知道為什麼,不太吃的出來味道,只能分辨好吃跟不好吃,所謂不好吃呢~就是超苦超蠟超酸超油超甜……..等等…….orz…..好吃就是比如生菜莎拉…之類
    所以真的滿不懂…美食家為什麼這麼堅持@@….我這種也算是何不食肉糜的想法吧@@

    • 回覆

      Zen大

      2007-08-08

      版主回應
      呵呵
      肉的味道阿 我也不太說的出來
      但吃進口可以分辨出是牛羊豬雞鴨鵝就是了
      像小時候我不吃牛 但偶爾店家弄錯 一吃便知不是我可吃的東西 而且 那天一定拉
      飲食是習慣拉 也不是說 吃肉那麼不好 吃肉本身還好 但吃太多 或著為了吃肉對世界造成太大破壞 那就不太好了 應該減少 甚至不吃
      我也是慢慢才了解這些ㄚ
      魚的話 就是滑軟嫩彈Q甜之類的
      再說年紀大了 吃菜實在是好吃又健康 當然 也得是有機才行 否則 也未必健康 有些菜很容易卡農藥
      我們這個世代比過去可憐吧 吃的東西 其實味道變了很多 營養也少了很多 農藥毒素卻多了一堆
      這就是進步的代價吧 我想?
      2007-08-08 16:38:54

  3. 回覆

    裕文

    2007-08-08

    我也偏愛健康有機素食

  4. 回覆

    enna

    2007-08-09

    美國是最大的牛肉產出
    美國的牛是吃玉米長大的
    所以便種了玉米 又因為美國的沙漠化
    便將耕地外移 那就是第三世界的國家
    為了有耕地它們就砍樹來拓展耕地的面積
    ……
    所以樹林就越來越少了
    科技的發達導致人口的劇增
    要養活更多的人就需要更多的耕地
    基本上地球人是在自殺

    • 回覆

      Zen大

      2007-08-09

      版主回應
      前半部是對的
      後半卻跳太快了
      應該說 科技讓太多人存活且富裕而都想吃牛肉
      養牛是很耗費天然資源的(是雞鴨的十倍 豬的兩三倍) 如果真的要吃肉 也不要吃那些便宜牛肉 以此改變畜牧業生態 因為拿來養牛的玉米(可怕的是也都是基改)其實可以養活更多的人(應該十倍有)
      總之美國牧牛業的惡劣行徑 可以看速食共和國(天下文化) 寫的非常清楚
      2007-08-09 07:13:43

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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