書籍品評介 私飲食劄記

變胖不全是我的錯

By
on
2008-10-13

變胖不全是我的錯

 

文/zen

書名:甩肉大作戰-意志力和脂肪對抗的兩百年血淚史

作者:普爾

譯者:王紹婷

出版社:貓頭鷹

我總是認為,「減肥」這件事情,根本是食品工業和醫藥工業最大的合謀。先是由食品工業根據人類生理本能的嗜好,大量生產高熱量高脂肪的食物,建立一個讓人輕易過胖的飲食環境,好讓人們不知不覺間吃的太多。

此時,再由醫藥工業以健康為名,透過統計數字建構出一套「標準」體重範圍,將超出範圍的人定義為肥胖,再將肥胖與某些疾病連結,使人們因為恐懼生病而求助於醫生幫助。

假設,人們從一開始就不投入會造成過度飲食的環境之中,保持健康正確的飲食習慣,不因為便利、好吃(油膩的那種)而隨便大啖高油脂食物,又怎麼會需要減肥(雖然說,的確有某些人是因為身體異常而吃什麼都會胖,但人數非常少,少得根本不足以支撐一個減肥工業的誕生)?

普爾認為,現代人之所以普遍超重,是因為吃得太多但動得太少。吃得太多,指得是西方飲食習慣中太多人類喜歡但卻不需要那麼多的油脂澱粉與糖的食物(例如肉、汽水等含糖飲料),吃太少有益消化的高纖食物(例如蔬菜水果);動的太少不是指運動太少,而是文明社會的生活方式趨向於便捷,現代人的活動量遠比遊牧採集農業等社會的人類少許多(甚至不是靠運動能夠弭補上來的量),但現代人卻依然保有缺糧時代人類的飲食生理機制(貪戀高脂肪與澱粉),因而吃的太多動的太少,人類的整體肥胖度不斷飆高。

雖然,不少科學家致力於找出人類肥胖的原因。不過,科學界至今只知道,人類身體有一套邏輯(但還找不出該套邏輯的運作原理)去設定人類的標準/舒適體重,人的體重會自然維持在該舒適體重區,刻意的減肥/增肥只有短期效果,長期來說,只有5%的人可以永久性的脫離人體自行設定的舒適體重區,建立新的體重(方法也不是靠坊間的減肥藥,而是建立新的生活習慣)。也就是說,增加運動量或減少攝食量(或吃減肥藥)只能短時間內改變人體體重,惟有徹底改變生活作息,在新的生活作息上架構出新的身體需求,才可能有新的體重。

肥胖其實沒有一體適用的標準,對某些人來說可能偏肥的體重,對另外一些人來說可能剛好,甚至偏瘦。科學界以某種標準框架人類身體的體重範圍,認定超重者有生病的危機,只是建基於統計數字取最大公約數的看法。並不是體重過重或胖的人(除非是超級肥胖,例如150公分卻有超過150公斤的體重)就一定不健康,還必須看此人的生活作息、體質、飲食習慣等其他因素來研判。

再者,胖與瘦的問題,在當前社會與其說是健康醫學方面的問題,不如說是美學方面的議題。多數(女)人減肥並非生理性的過胖,而是心因性或社會壓力的緣故(附帶一說,科學發現,社會壓力有助於控制體重,因此肥胖歧視總的來說對人體維持健康體重反而是有益處的,雖然個別的肥胖歧視的確造成了不少個人心靈創傷)。

《甩肉大作戰》談的,就是人類進入現代文明後,科學界發現肥胖人口大量增加,肥胖不再像過去社會代表富裕成功,反而被當作某種異常(疾病)現象來探討,研究肥胖的成因(怎麼吃、吃什麼才會胖/瘦?為什麼?)所得出的一連串研究成果。書中也揭露了減肥工業誇大不實的廣告,還有真正可能有效的減肥辦法,是本關心體重肥瘦與飲食和生活作息間的關係者不可錯過的精采好書。

標籤
相關文章

留言

Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

Zen大著作推薦