文化創意考

對MIT的文化產品/服務有信心一點

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2008-11-20

對MIT的文化產品/服務有信心一點

文/ZEN

根據媒體指出,近來台式麵包在秘魯爆紅,即便麵包一個要價超過百元台幣,一家麵包店一天可賣出八百到一千個麵包,相較於受三聚氫安衝擊而業績直直落的台灣麵包店來說,人氣實在暢旺。

提到麵包,國人總以歐美為宗,其次則是日本,對於隨處可及的台式麵包,總是「被殖民意識」作祟,自覺矮歐美來的麵包一截。其實,大可不必如此。「麵包」這類食物雖然源起歐美,但來到台灣之後,隨著國人口味與食材取得的便利性,因地制宜,出現了許多在地化變形。變形未必不好,正宗的也未必強。重要的是,能否肯定自己的創意,深耕創意,使其成為具吸引力的商品,才更重要。

就好像日本,明治維新後大量吸收歐洲文化,飲食方面也引進了歐美菜色。不過,擅長模仿與研發的日本人,並不侷限於引進,反而是在引進之後,配合本國消費者口味與食材,發展出「日式洋食」,像中村屋的紅豆麵包(麵包內放紅豆餡,是正宗的日本麵包,由日本人研發而成),或是日式咖哩、日式蛋包飯、漢堡排等等,不斷有餐飲業者投入研發,最後甚至能將日式洋食外銷,替日本人賺外匯。

台灣也是擁有許多美食的國度,各式台灣小吃,以及台式洋食(例如平價義大利麵、夜市牛排、台式麵包),可惜的是,台灣人似乎不覺得自己根據外來產品的再研發變革是種創新,也不覺得可以登上大雅之堂,只敢在自己家的小店裡販售,較少人過好好包裝台式洋食,推廣到世界各地去。

好比說台式麵包,秘魯人認為它柔軟、好吃、餡料多,選擇多,一點都不輸給歐式麵包,有自己獨特的品味,因而大受好評。也許某些歐洲麵包基本教義派的信徒無法接受,但對其他像東亞、中南美洲以及其他不以麵包為主食的國家,或者對食物抱持自由主義立場的消費者來說,只要好吃,正不正宗是其次。

若是台灣人能像日本人肯定自家發展出來的日式洋食,將台式洋食當作一種飲食類別積極研發、創新,深化食物的品質與特色,對外推廣,或許早在世界飲食版圖上,搶下一席之地。或許台式漢堡美而美,全球分店數早就勝過麥當勞(老實說,美而美漢堡比麥當勞好吃多了);或許珍珠奶茶門市,早就贏過星巴克;或許台式義大利麵、牛排館,也早已便佈全球。

誰說好吃就只能有一套標準?而誰說好吃的標準是發源地說了算?就好像近年來奠基於傳統包子饅頭之上發展而出的創新包子饅頭,只要好吃,誰管他正宗到底是誰?誰管是不是正宗(不要被那些迷信那些迷戀歐美布爾喬亞文化的食評家的評論),只要用心,努力深耕研發,做出能被消費者肯定、稱讚為好吃的食物,能替業者賺錢,那就是好東西。

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4 Comments
  1. 回覆

    藍娟

    2008-11-20

    沒錯,誰說MIT的東西不好吃?!要有信心別人才會肯定啊.台灣的麵包真的很好吃,又軟又香!對於曾經離鄉背井的我,能夠吃到一口台灣的香軟麵包就是幸福!

    • 回覆

      Zen大

      2008-11-20

      版主回應
      是ㄚ
      不過 咱們台灣不少寫食評的都有歐洲產地中心主義思想 總認為歐洲麵包才是好吃 君不見最近如此多人搶著去買一個要價好幾百的法國麵包嗎?
      2008-11-20 13:14:20

  2. 回覆

    Brahms6

    2008-11-21

    我是不吃這一套愛國主義的拉
    當一個產品需要用呼籲去消費的,代表市場競爭力薄弱。
    我從未聽說要對台塑石油有信心、
    呼籲去消費鴻海的產品。
    市場是一個透過貨幣交易的無名市場,事實上道德呼籲、愛國主義無法發揮效力,除非全國刻意推動愛國主義的意識型態,比如納粹德國的精神高度。
    否則一個自由經濟市場,還是由經濟因素決定,當然經濟因素後面還有一些原因,比如消費習慣等,但應該不會是愛國主義。
    一個東西,他自然會形成自己的市場,最明顯是電影,台片垮時,在多呼籲都不會近電影院,但是一部海角七號,就可以串連。
    其他諸如食品等領域,我猜想也差不多。反過去想,如果是西班牙人作的菜頭糕,我想在台灣應該沒人要吃,因為口味不合。
    順便談一下消費券,我對這個真是很感興趣。
    現在行政院一日數變,而且尚未評估到潛在危險,我認為明年開始發以後,問題就會出現(用這麼久,偽造一定最後會盛行,可能會出現商店不收消費券,以免損失)
    說不定鬧大了,反而會革掉經建會主委,甚至行政院長的位子。

    • 回覆

      Zen大

      2008-11-21

      版主回應
      我呼籲的不是愛國主義(讀起來像這樣嗎?)
      我是說 台灣人太欠缺主體性思考
      以至於認為自己的東西 如果是抄襲的 就難登大雅之堂 太小看自己了
      製造業可以全球化 文化或飲食也可以
      好吃的東西 要有膽量向全世界推薦
      如果只是站在模仿 那台灣的麵包當然歐洲人不買單 但如果說是站在模仿後的創造性破壞的創新 是一種東西融合 那麼 就有賣點了
      2008-11-21 23:22:43

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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