私飲食劄記

紀錄美食人生-熱愛美食者的生命誌

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2009-02-10


紀錄美食人生-熱愛美食者的生命誌

文/zen

書名:生命饗宴

作者:詹姆斯‧索特與凱伊‧索特

譯者:呂玉嬋

出版社:木馬文化

書名:吃朋友

作者:簡媜等人

出版社:印刻

近幾年,華語出版界開啟了飲食文學書寫熱潮,港台兩岸三地出現了一批懂吃會寫的文人寫手,像是蔡瀾、梁文道、林文月、朱振藩、歐陽應霽、徐國能、舒國治、黃寶蓮、李碧華、蔡珠兒、謝忠道、葉怡蘭、焦桐等人,接續了自特級校對與唐魯孫後中斷已久的飲食書寫,文壇上確實熱鬧非凡。

隨著華文美食散文熱潮的崛起,出版界也積極蒐羅、翻譯引介歐美日等地飲食文學的精采作品,從食譜、飲食指南到食記與飲食文學,大抵與吃喝有關的作品,都能獲得讀者青睞。

隨著飲食類出版品的蓬勃發展,讀者的眼界越來越高,只是寫寫自己吃吃喝喝的飲食經驗,或者紀錄一些食譜料理手法的書,甚至光是整理飲食掌故的作品已經很難引起讀者的興趣。讀者期待飲食書寫裡除了有個人飲食/作菜經驗,還要能夠隨時引經據典談論關於某某菜餚、食材、餐具的歷史沿革,另外,對於用餐與宴客禮儀等事,也得知之甚詳。美食書寫者必須像本飲食百科全書,隨時供讀者翻查閱讀,否則不足以引發讀者共鳴。

近來,筆者於出版市場中看見出版人不約而同的推出了《吃朋友》與《生命饗宴》兩書,試圖將飲食書寫與人生、歷史融合的精采作品。

《吃朋友》一書,由簡媜策劃,找來朋友中善於烹飪的黃大姐,替一眾「吃友」再現人生逆旅中曾經勾攝其心神,久久無法忘懷之料理。一次一個朋友,一邊分享自己人生中與飲食相關的故事,一邊由黃大姐再現料理,與其他「吃友」分享,最後再將料理手法與故事集結成書,沒想到竟成了戰後台灣社會史的縮影。《吃朋友》試圖將料理與個人生命接連,呈現說故事人的生命故事,使得料理不再單純只是填飽肚子的食物,也不只是好吃的美食,更是記憶/再現生命的索引。

《生命饗宴》一書,則是翻譯作品,作者為夫妻檔,透過日記隨筆的形式,紀錄古往今來與飲食/料理相關的歷史掌故,像是皇族、文豪、名廚的私人最愛的料理(例如大仲馬最愛的沙拉醬),柴米油鹽醬醋茶等各色料理食材的歷史典故,知名餐點的源流(例如凱隡沙拉、熱狗、三明治、甜甜圈的發明者與發明過程等等),飲食指南、好餐廳的標準(好客)、宴客、旅遊等生活中各種用餐機會該注意的事情,作者自己或歷史名人發生過的糗事,知名宴飲故事的重現,美好料理的食譜與做法。

最難能可貴的,是按照日期來收集整理文章。例如8月24日該日文章,紀錄的是古龐貝的飲食風俗,因為8月24日是龐貝城被火山爆發淹沒的日子。另外,全書還配有精采絕倫的插畫,如畫龍點睛般的將美食/飲宴的重點描繪出來,圖文交織,讓讀者能夠總之,在一年366天的篇幅裡,蒐錄與飲食相關的各種鄉野傳奇、歷史掌故。看似隨意搜羅編輯的飲食文章(所以才以日記形式呈現),但其實是經過精心策劃,務求以最小篇幅搜羅最常為人所見卻不知其所以然的飲食掌故,饗宴熱愛美食者的心靈,是本充滿美食與知識的精采作品。

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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