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把餐館搬回家的樂趣

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2009-11-13

把餐館搬回家的樂趣

文/zen(本文發表於基督教論壇報)

大二的時候,有機會去了一趟胡志明市,和當地學生交流,也吃了不少越南美食,其中讓我尤其難忘的是當地的蔬菜包肉捲,爽脆的蔬菜包裹著烤肉片、九層塔與豆芽等蔬菜,再沾魚露,是炎熱夏季最消暑開胃的好東西。

遺憾的是,回到台灣之後,雖然台灣的越南餐廳也有賣類似的餐點,但就是比不上越南本地的好味道。有一次和老婆大人上越南餐館吃飯的時候,聊到這件事,當然不能免俗了也點了一份形似的蔬菜包肉來吃。

回家之後,老婆大人說,「如果你愛吃,下次我弄給你吃!」結果,過沒兩天,老婆就變出一桌的豐盛的蔬菜包肉捲,無論食材的豐富度還是新鮮度,都遠勝過餐廳,老婆還配合夏季的炎熱選了一些較能開胃的蔬菜像小黃瓜(切絲)、洋蔥(切絲),魚露是在百貨公司超級市場買得。老婆版的蔬菜肉捲當然不是越南正宗,但重要的是,有滿滿的老婆愛心,讓我吃了一個暢快,更在腦海中建立了新而美好的回憶,取代了多年來念念不忘了老舊回憶,滿足了某種莫名的思念。

我家老婆大人由於家學淵源(岳母家在大陸時是大陸人家,頗懂吃也會煮),從小跟在媽媽與阿姨身邊看,耳濡目染,自然學會了不少烹煮的竅門,也吃過不少好東西,味蕾累積了大量的食物味道的記憶,光是靠想像就能在腦海中拼湊出食材組合後的味道。

憑著這份家學,以至於每次我們上餐館打牙祭,吃過的一些好料(除了做工特別繁複且用料講究的罕見大菜),她總能隨即說出菜餚中所用的食材與香料,甚至做法也能大略敘述。回家後若是想吃,老婆大人總會試著回想味道,再上網google一下其他人的食譜配方和作法,就跑去菜市場買菜,不多久就能變出美味的餐廳級料理,讓我大飽口福。

雖然大前研一在《OFF學》中說,上餐館就要好好享受料理,不要小家子氣的去想著回家後要重做這道菜,免得打壞了吃飯的氣氛。不過,我認為那是大前研一等級忙碌的人才適用,像我等為五斗米折腰的市井小民,不景氣時代既要顧想瘦又要懂節省,偶爾上餐館打牙祭若碰到真的好吃喜歡的菜色,回家後有機會實在不妨自己動手試試看,在家重現餐廳等級的好料理,我相信如果真能做出個七八分相似,將菜端上桌時肯定充滿驚豔,且能贏得家人的喝采、稱讚,不也是一種成就感,一種生活情趣嗎?

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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