私飲食劄記

用心吃,不要被習慣綑綁

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2012-04-03

用心吃,不要被習慣綑綁

文/zen

書名:用心吃,不要用力吃

作者:帕維爾.索莫夫

譯者:張毓如

出版社:遠流

坊間充斥著大量教人如何吃得營養、健康、苗條的飲食指導作品,規律飲食、均衡營養、計算卡洛里、斷食療法、紅肉不要吃、吃素、少吃5%、果汁療法…,幾乎各種說法,都能找到。

幾乎每一種飲食指導手冊,都需要強大的意志力來貫徹執行(這也是為什麼書儘管出了那麼多,過胖的人依舊很多),並忍耐執行過程中必然出現的不方便,並且需要放棄一些自己喜歡的食物。

不過,帕維爾.索莫夫的《用心吃,不要用力吃》則和坊間的同質性作品完全不一樣。坊間太多的飲食指導作品,都將吃與社會生活切割開來看待,寫下了許多很有道理但卻很難執行的規則,若能一一遵守當然可以吃得健康且苗條,問題是,人是社會性動物,許多錯誤的飲食習慣是環境加諸在我們身上的「文化」。

索莫夫教人從反思自己素來就存在的「飲食習慣」著手,找出那些害自己多吃,且吃了不健康食物的進食心態與習慣(例如,為了社交聚會而吃,為了尋求心理安慰而吃、看電影/電視時不自覺得吃,為了節慶而吃…),透過全面檢視自己的飲食習慣,逐步刪除生活中那些令人不知覺間多吃了不必要的食物的機會,讓吃更多是為了滿足生理需求,甚至是品嘗食物美味本身而吃,而不是因為環境叫我們吃而吃。

此外,索莫夫還引進了佛學禪宗的觀點,教人「用心吃」,取代「用力吃」,除了破除錯誤的飲食社會習慣之外,也重新建構一套專注於「吃」的生活儀式(如覺察食物味道,用餐的動作、流程的一切過程,刪除令自己多吃的部分),吃得健康不需要刻意的節食(然後再因為忍耐過頭而崩潰放肆大吃),只需要重新建構一套屬於自己的飲食習慣,並且帶著「覺察」之眼隨時提醒自「用心」吃。

從心/重新覺察吃,重新對吃進行社會化,索莫夫認為,人可以吃得快樂又健康,慢慢吃,仔細品嘗,飽了就停,沒什麼食物不能吃。關鍵在於適量且在正確的情況下吃,成為能夠決定自己何時該吃,而不是被環境決定自己何時該吃的人,奪回吃的自主權,就能吃得開心又健康,不用忍耐地克制,不會吃了過多自己一點都不需要的食物。

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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