私飲食劄記

讓多餘的食物能夠與貧窮弱勢民眾共享

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2012-05-04

讓多餘的食物能夠與貧窮弱勢民眾共享

文/zen(本文寫於2011/10/14)

日前媒體報導,聯合利華飲食策劃針對北區餐廳進行調查,發表首份「台灣餐飲業食材使用現況調查」,結果指出廚房營運流程中,食材浪費情形嚴重,北區餐飲業食材丟棄金額一年高達18億。根據報告指出,光是雙北市餐廳一年丟棄的食材,便可提供全台灣8.2萬名偏鄉的弱勢國小兒童吃上四年的免費營養午餐。

更令人感到恐怖的是,這份調查報告,還僅僅是針對雙北市357家餐廳進行調查,得出的結果已經如此令人驚駭,若將其他小吃、市場生鮮蔬果、便利商店過期生鮮食品,以及各種生鮮與加工食品之過期後拋棄之食品的總量加總起來,想必更為可觀,恐怕丟棄的金額將高達上百億。

某種程度上來說,這也反映了當代社會的殘酷現實:「不患寡而患不均」。筆者以為,政府相關單位應該出來聯合民間的各類餐飲與食品業者與同業工會,對於食物丟棄的情況做更大規模而完整的統計調查報告,找出不同餐廳、食品的丟棄與浪費情況,針對可以食用但卻無法販售之食品,設計一套能夠用以幫助貧窮弱勢的方法。

舉例來說,由政府媒合弱勢團體與食品業者,每天將無法販售但還能食用之食材/生鮮食品免費無償提供給弱勢民眾/團體。好比說便利超商的即將過期便當,不必就是回收報廢銷毀,可以讓轄區內的弱勢家庭取回使用(透過登記、管理的方式來處理),並讓捐贈之食品部分可以抵稅。

另外,針對保存期限長的加工食品,則不妨成立由政府主導民間協辦的「食物流通中心」(類似國外的食物銀行),交由民間社福團體來統籌分贈給需要的弱勢群體或民眾,一來減少食物浪費,二來幫助弱勢民眾能有基本的溫飽。

雖然不少餐飲業者都有義助弱勢的一些設計,不過,我認為這些幫助的行為應該更加體制化且大規模的推廣開來,而餐飲與食品業的大企業,從民之飲食處賺了那麼多錢,應該將照顧社會弱勢之飲食需要視為自己的社會責任,責無旁貸地肩負起照顧偏遠地區或社會弱勢民眾缺乏良好膳食的責任,如此不但能夠贏得更多的社會聲望,也一定能讓聲望轉為利潤,何樂而不為?

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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