私飲食劄記

米油鹽醬醋茶學問大

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2012-05-12

米油鹽醬醋茶學問大
文/ZEN(柴現在不好買 就不談了…)
上周去逛食品材料行 看到鹽之花 隨即買了 那上面寫剛進貨 卻只剩下一罐 真是驚人的銷售速度 看來不少人識貨
不過 鹽之花在台灣的確不好買 而且蠻貴的…. 是我買過的鹽之中最貴的

日常生活常用的油鹽米糖辛香料之類 以前我總是挑最便宜的買
後來我改變了想法 會多買幾種 嘗試味道 的確會有差別
不同產區的米吃起來有不同的口感 (偶爾我很奢侈地買昂貴的日本米 麵條回家煮)
吃不同食物就使用不同的辛香料 說起來也沒有增加多少生活成本 但可以增加許多生活樂趣………
我覺得 學習辨別同一品項之下的個別產區食品差異的能力 像是鹽 就有海鹽 岩鹽等不同 且因為產區 製法差異 吃起來口感不同
現代人對於品嘗佐料的能力其實是退化得很嚴重 (我當然也是) 我們讓孩子在太小的時候就吃了過多加工食品 添加劑 速食餐廳販售的高油脂高熱量高糖分的食物 甚至有一些孩子吃什麼都要加番茄醬 美乃滋 已經病態化
最近我更發現 不少自稱是美食部落客的人卻屢屢推薦那些加了大量添加劑與加工過的食品 反而對認真烹煮食材的餐廳不屑一顧 我想 現代人的味蕾被破壞的很兇
多嘗試小產區的食材的好處不少 除了口味嘗鮮 幫助小農與在地經濟 也能防止讓食品的生產與製造更加的趨向規模經濟 單一化 如今的食品工業化發展趨勢 其實不利多元物種發展 對地球環境是很大的破壞
所以 買一些小品牌 在地產的農產 支持一些不常看到 或沒看過的食材 也還是蠻重要的….
吃東西 還是要多吃食物 少吃食品 不吃添加劑多的東西 不吃速食 不吃便利超商 少吃連鎖餐廳 不少你以為美味的小吃店 其實是靠味精與添加劑來提味 包括許多出現在電視媒體上的所謂推薦美食
多吃自己煮的 多吃傳統食物 對身體會好一些 我們都吃了太多的鈉與脂肪 現代人的身體 幾乎都是吃壞的 想要保健 回到傳統的食療 認真的吃真的食物 (素食裡面也有很多恐怖的加工食品 不一定吃素就健康) 身體就會慢慢健康回來了
PS吃了自製冰淇淋之後(最近我家開始自製冰淇淋) 再吃一口哈根達斯 突然發現 天啊 哈根達斯好難吃…. (吃了真食物 才會吃出加工食品裡面的雜味有多麼多)

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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