私飲食劄記

台灣飲食文化中的味精DNA

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2012-05-14

台灣飲食文化中的味精DNA
文/zen
不久前台北市長郝龍斌很得意的想把台北市推上美食之都 我聽了都感到汗顏
台北城裡所謂的美食 不知道有多少家的所謂秘方 其實就是味精 (妙的是 不少味蕾早就壞掉的食客 大推味精店而討厭認真烹煮店 嫌味道寡淡 真的是很有趣)
蘊含濃重味精DNA的美食文化 自家人吃一吃也就算了 還想行銷國際 未免笑掉人家大牙
(之前新聞報導才知道 台灣一堆五星級飯店日前才宣布不使用味精 而台灣人最驕傲的鼎泰豐則承認 自己仍然少量使用味精提味)
味精說穿了也是一種添加劑
不過 說起來也不是沒有靠使用添加劑而創造出美食大名的 例如近年來走紅國際的分子料理 就使用了不少 也因此有一些人吃完之後身體非常不舒服
我自己的心得是
如果你去吃完一家店 不管是小吃店還是餐館 吃完後不會口渴 頭痛 不輸服得想喝水 下次不要再去吃
所以 我以前很少用餐會點飲料 第一次用餐的店絕對不喝飲料或湯 為了不讓飲料沖掉正餐遺留下來的口感 掩蓋了餐廳其實有使用味精的事實
台灣人是體質多半能抵抗味精 但外國人可不行 所以 發展美食之都 先消滅台灣飲食文化中的味精DNA吧? 建立在味精基礎上的的美食文化 也沒什麼好行銷國際的….

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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