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做吃的首先做到的事情是把飯煮好

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2019-02-26

做吃的首先做到的事情是把飯煮好

文/Zen大

把飯煮好,是餐飲業最最基本的事情,卻是臺灣很多餐廳或小吃做不到的事情。

偶爾去了不算便宜的壽司店,結果食材不錯,飯卻不及格店情況也有,就覺得可惜,有種畫了龍卻不能點睛的遺憾。

台灣有很多好米,甚至能進口日本高價米,但若不能把飯煮好,都是枉然。

中國人常說的雕蟲小技頗有貶抑小事的況味,殊不知,做好小事極為重要,不要好高騖遠,不要假大空,勤懇的把細節都做好,就很強了。

日本有許多強大的B級美食,關鍵在做好小技,食材新鮮安全,把飯煮好,把肉切正,擺好,把店面弄乾淨,僅此而已。

但也許台灣的客戶也不介意吧?

就好比過去某家我還算常去的壽司店,中價位,品質越來越差,店鋪管理也是,但生意卻越來越好,只因為那些食材分量多且價格便宜。

很多時候,社會的景況是我們自己放縱出來的結果,也怨不得別人。

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Zen大

曾居敦南,現住安坑。 我是職業作家/時事評論員,同時也是出版顧問、讀思寫文字溝通表達力的專業講師、網路部落客。 每年讀書(至少)五百本,寫文(至少)五百篇,演講授課(至少)五百小時。 本版文章歡迎個人或非營利單位轉載,營利單位轉載,請來信取得授權(切莫私自轉載)。

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