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生活有感想 文化創意考

後藤新平挽救了日本的嬰兒死亡率

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2018-12-21

後藤新平挽救了日本的嬰兒死亡率

 

文/Zen大

 

在台灣,大概沒有人不知道後藤新平?

 

畢竟他雖是日本殖民時代的民政長官(總督是兒玉源太郎,也是大名鼎鼎),在台灣留下許多日後推進現代化的基礎建設(實際建設庶務都由他操辦)。

他最有名的還是評價台灣人性格的那句話:台灣人民族性-愛錢、怕死、愛面子,彷彿從此被定錨,經常有人引用。
 

不過,比較少人知道他同時也是細菌學博士,且擔任過東京市長。

 

在東京市長任內,後藤做了一件事情,改善了日本人的嬰兒死亡率,那就是研究液態氯的民用方法。

 

原來當年後藤還去打過日俄戰爭,隨軍前往西伯利亞,途中得知日本軍方(於大正七年)開發出液態氯,原本打算投入戰爭當成毒氣使用,沒想到仗一下就打完了,新兵器沒派上用場。

 

後藤擔任東京市長後,發現自來水中的細菌過多,開始思考解決辦法,而後藤從從他當年在西伯利亞碰上的液態氯,找出在自來水中加入氯以殺菌的方法,大正十年,自來水開始投放氯,同時期開始,日本嬰兒死亡率開始大幅向下正,後藤解決了日本自來水普及後嬰兒死亡率反而飆升的問題(在此之前,自來來水沒有殺菌)!

 

參考資料

竹松公太郎,日本文明的謎底,遠足文化

餐廳私評鑑

不是東京來的餐廳就一定都好吃…

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2018-07-24

不是東京來的餐廳就一定都好吃…

文/Zen大

(2018.7.24傍晚用餐)

日前路過信義微風時,看到一家標榜東京排隊名店的丼飯,剛好今天有時間且排隊人潮不多,就來試試看新開的海鮮丼飯店。

排了一陣子對進入店內後,挖,店裡面冷氣一點不冷,但板前頭上的燈卻弄一堆,坐起來已經超級熱。這還沒完,上來的只有熱茶,還好我有點一個生啤頂著,不然大概會奪門而出。

台灣的業者真心覺得,引進日本的品牌就可以隨便賺吧?

這家的餐點,後半部分的組裝製作幾乎不需要技術,就是把食材弄碎,組裝成其設定的特殊樣貌,可以說是簡單好上手。遺憾的是,只有表面的漂亮,細節都是不及格。

好比說,吃的規矩很多,例如我旁邊的一組客人不想喝湯(進食流程後半段,把吃剩三分之一的飯給師傅令其注入熱湯再吃),卻硬被勸要喝,勉強點了一碗,根本沒動。

例如,先給你看漂亮影片,從腦科學角度來說,這是店家試圖直接對客人的大腦下暗示,產生移情效果,以為是吃影片中的美食。

的確高招,但讓人討厭,因為現場的食物沒有影片那麼好吃。

例如,所謂的馬糞海膽,根本不夠甜,不若我在其他日本料理店吃過的,但已經算這道餐點裡面材料好吃的。

例如,螃蟹,沒有蟹味。

餐點拌了醬油之後只剩鹹,上千元的丼飯,山葵不是現磨的,是合成的。

米飯有點偏乾硬(我猜是要拌醬料,這點也就算了。)

其他魚生都被醬料蓋過,吃不太出味道。

鮭魚卵OK可以吃…

布丁跟小菜是蠻不錯吃,但那不是重點。

只有餐前上的四片生魚片,留下兩片等著跟湯一起吃,丟入湯中川燙過的口感的確是不錯。

丼飯的造型很厲害就是,很好拍照。我知道這年頭的餐點都要好拍照,看起來美,有話題,至於是不是真的那麼好吃,可能反而是其次。

今天我點的是最高價的特上(990元+10%服務費),但吃完只覺熱,食材普通(就算真的不錯也都被醬料蓋掉了,日本料理講究提味跟吃原本食材的鮮味,這家卻只想蓋味,很特別),雖然吃起來都不過不失,但考慮到價格,覺得不是很會讓人想再訪。

因為在台北,一千塊能吃到比這家品質好的海鮮丼飯並不難。

這根本是吃日本這個品牌的。如果拿掉品牌,人潮大概得直接少掉一半吧?

我是不會再想來吃。

 畢竟能選的好餐廳很多。

附帶一說,結帳時我跟櫃台反映冷氣問題,對方正準備跟我解釋理由,我就婉拒了,既然想解釋理由代表知道有狀況,但有狀況一沒有先提醒客人,二沒有任何補強措施,三還繼續用SOP問客人要不要喝熱茶,真的是很糟糕的制式化服務。

客人反應是希望解決問題而不是聽你背理由。

今天可以算是乘興而去,敗興而歸。

 

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