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焙茶

私飲食劄記 千年京都事 逆社會觀察

有朝一日珍珠奶茶會成為日本食品嗎?

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2019-08-18

–飲食與社會評論系列23

看到文章標題,相信不少人應該會直覺反感,覺得怎麼可能?

珍珠奶茶明明就是台灣發明的,而且現在在日本發揚珍珠奶茶的廠商也大多都是台灣過去的,不是嗎?

沒錯,現階段是如此,但五十年或一百年後,你還敢保證,依然會如此嗎?台灣會否成為只是珍珠奶茶史中的起源地,在歷史中聊備一格而已?

不相信嗎?

那來想想抹茶、煎茶、玉露、焙茶這些茶葉類型,是否是日本從原本的茶葉中發展出來,甚至後來更青出於藍,走紅世界的類型?

好比說,世界知名的冰淇淋品牌無不有抹茶口味的冰淇淋,但有烏龍茶口味嗎?就算有,是跟台灣的廠商合作生產的嗎?

再好比說,茶行好了,京都知名的一保堂茶行創立於1717年,剛滿三百年不久。三百年的老店在京都不算罕見,但是,放眼全世界,茶商能有三百年以上歷史的又有幾家?大中華區有嗎?

我想說的是,日本人擅長學習、改造與保存(這是和的其中一種重要精神),而這個能力,讓日本這個原本好像什麼都是從外面的文化借來的,最後卻可以青出於藍且將其行銷全世界,且讓世界上其他地方的人一想到這個文化或器物時就首先想起日本!

不相信嗎?

想想咖哩、麵、麵包、漢字、茶葉、漢堡、牛肉、汽車、洋食…等等,幾乎都有世界知名的日本版,日本版本是否都在世界上有一個自己的地位,且不亞於原始創造國?甚至反過來強壓原始版本,成為更精緻更高級更讓人嚮往追求的版本?

這陣子不少台灣人看到日本人「惡搞」珍珠,將其加入各種食物中,甚至舉辦各種與珍珠有關的周邊活動,大呼這個我不行的同時,想過嗎?日本人正在打破珍珠與奶茶的既有框架,嘗試讓珍珠與其他食物或器物融合,嘗試的過程難免會有很多不適合的情況,但如果有一天,再碰撞出一款合適的新產品時,日本會否以其強大的改進能力與優異的品質和行銷能力,將之內化為全然日本的新事物,並以此出發,向亞洲乃至世界行銷?

想想看,台灣發明出珍奶或牛肉麵數十年,卻直到近年才開始積極對外拓展,某種程度不也是很不可思議的事情嗎?

願意花時間深入鑽研,嘗試各種創新的可能性同時不斷提升品質,是日本之所以強大的原因,而當他們對某項事物集體產生興趣時所引發的風潮當中,不見然只有全盤模仿還有改造與升級,透過模仿、改造與升級的三位一體,加上時間的淬鍊,最後走出自己的獨樹一格,再過去已經有無數成功案例證明,難道這一次會是例外嗎?

我不這麼覺得!

然而,我覺得這是良性的競爭,如果創始國發現之後也願意投入積極的改造與升級,可以一起將這些事物推向更好更傑出的境界,一起享受創新後的成果,不也是很好嗎?

2019.08.20追記

今天看日本學問大,日本已經有廠商推出自己版本的珍珠奶茶。
珍珠使用蕨餅製作,查有焙茶,煎茶與抹茶三種可以選(就奶綠的概念)。
我覺得蕨餅做珍珠不錯,我喜歡吃蕨餅。

–飲食與社會評論系列–
1.讓客戶傻傻排隊的名店在想什麼?
2.為什麼一碗番茄蛋花湯不能賣220元?
3.稍貴但品質好v.s.便宜卻有點糟
4.台灣小吃,只能以便宜守住老故事和人民情感嗎?
5.生產成本不只有原物料
6.你愛吃全是噴槍炙燒過的握壽司嗎?
7.輕賤無形專業的社會,終將自食惡果
8.台製抹茶食品,幾乎攏是假
9.名店、老店接二連三倒,真的都是高租金害的嗎?
10.為什麼美食在當代如此受歡迎?
11.我不去讓人覺得小器的名店
12.什麼才是高CP值的人生?
13.吃是一種美德,讓我們奪回飲食自主權
14.外食加熱產品的塑膠容器問題大
15.是嚴格訓練學徒還是過勞與剝削?
16.為何日本名店來台展店不久後就走鐘?
17.不去排一蘭拉麵的人,就會去做更有意義的事嗎?
18.餐廳只要量多好拍照就可以了嗎?
19.挑選日常外食店家的幾個觀察指標
20.大胃王教我的職人魂
21.食物由生命構成,浪費食物的人不可能尊重生命
22.日本旅遊的吃食挑選原則
 

 

私飲食劄記 千年京都事

培茶拿鐵來一杯

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2018-04-02

焙茶拿鐵來一杯

 

文/Zen大

 

話說這次去京都,剛抵達準備前往搭地鐵時,先去上廁所,在地下樓層的廁所外面看到一排自動販賣機。

 

有自動販賣機不希奇,有趣的是看到一款焙茶拿鐵(旁邊還有抹茶拿鐵),是現沖的,就買了一小杯試喝,著實好喝。

 

後來幾天在路上都沒再碰過有賣焙茶拿鐵的販賣機,只好回去那天再去買一杯喝。

 

早上,我在整理家裡的茶葉,突然看到一包之前某個學生送的一保堂焙茶,想起,對喔,可以自己弄,於是拿出之前還沒喝完的另外一款一保堂的焙茶(這款味道偏厚),讓老婆大人幫忙泡了一杯,果然好喝。

 

然後,泡焙茶拿鐵的培茶要用比較重烘焙口味的,而且最好再用微波爐幫忙加熱萃取出茶葉中的茶味(不然像鍋煮奶茶的方式也可以,但比較費工夫)。

 

私飲食劄記 千年京都事

接著要流行的應該是焙茶類加工製品吧?!

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2018-03-21

接著要流行的應該是焙茶類加工製品吧?!

文/Zen大

很多年前第一次去京都的時候,抹茶類的加工食品還不多,印象深刻的是京都車站限定的森永抹茶牛奶糖(後來連台灣的citysuper都買得到)。

 

後來再去時,到處都是抹茶加工製品,成為一種顯學,逐漸流行開來。而如果說熊本被熊本雄統治,那麼京都毋寧被抹茶所壟罩~

 

雖然目前的京都或日本被抹茶商品鋪天蓋地,但其所存在和流行的時間並沒有想像中的長久。

 

這次去,感覺是焙茶要崛起了,焙茶商品也慢慢有一席之地,而且做為加工製品,不少品項吃起來都比抹茶來得有力道。

 

另外,以前是生八橋獨霸觀光市場(我猜是修學旅行市場),這次則是一堆京年輪蛋糕(該商店也有來台設櫃,A4地下室就有)

 

也算是一種飲食習慣的變遷吧~