再思現代生活的日常飲食習慣

再思現代生活的日常飲食習慣 文/zen 書名：慢食之後 作者：謝忠道 出版社：時報 工業社會的人類，日常生活飲食習慣與傳統文化嚴重斷裂。我們所吃喝的，不再是在地、有機、天然，合成化學掌控了你我日常飲食。 舉個例子來說，便利超商販售的果汁飲料，其實沒有果汁成分，而是靠人工甘味劑與色素所調出來的，而且加了大量的白糖與防腐劑等食品添加劑，喝多了不但糖尿病與肥胖纏身，還可能吃了過多的添加劑而有致癌風險。 ...

吃出健康的秘訣－跟循傳統飲食，吃無添加的有機天然食物

吃出健康的秘訣－跟循傳統飲食，吃無添加的有機天然食物 文/zen 書名：真食物的奧秘 作者：妮娜．普朗克 譯者：顧景怡 出版社：天下雜誌 讀了這本《真食物的奧秘》，才了解我們腦海中很多關於吃的「知識」，都是過時老舊而錯誤的科學研究結果，被傳播媒體大量放送後在腦中形成的「刻板印象」，像是喝牛奶很健康/不健康，吃肉對身體有好處/有壞處，膽固醇是壞東西(因而高膽固醇的東西不要吃)等等。 妮娜．普朗克告訴...

今年中秋，少烤點肉吧

n 據說是某個烤肉醬廠商的廣告太過成功，帶動了台灣人過中秋節，不但要賞月吃月餅，還得烤肉。中秋夜當晚，家家戶戶，或在陽台頂樓，或臨馬路騎樓，就這麼搬出全套配備，邊烤肉邊賞月。想來烤肉之所以風行，大概是純賞月、吃月餅太過無趣，烤肉熱熱鬧鬧的，一家團聚或者三五好友聚首閒聊，嘴上吃吃喝喝，實在痛快。 無意間創造的習俗，看似美好，但卻隱憂多多。這兩年來天候異常，媒體科學家紛紛...

拒(少)吃工業農場生產之肉蛋奶

拒(少)吃工業農場生產之肉蛋奶 文/zen 台灣外食人口比例甚高，大人動不動就帶孩子上速食店吃漢堡炸雞薯條等高熱量高油脂的垃圾食物。甚至有家長以此作為管教孩子的手段，「只要你乖，就帶你去吃X當勞。」（速食之所以好吃，讓人上癮，在於人類遠古祖先對於脂肪與熱量的需求，所種下的飲食習慣。當年脂肪熱量並不若當前隨手可得，因此養成了有就多吃，存積在身體裡的生理機制。）。 即便在家下廚，煮的食物中也有不少是泡...